Question

在可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料和實驗操作過程的敘述正確的是（　　）

• A、甘蔗中含有較多的糖且近于白色，可用于進行可溶性還原糖的鑒定
• B、脂肪鑒定實驗中要用蒸餾水洗去浮色后在顯微鏡下觀察花生子葉切片
• C、將斐林試劑加入葡萄糖溶液中立即出現(xiàn)磚紅色沉淀
• D、蛋白質鑒定時應先向樣液中加入1 mL雙縮脲試劑A液，搖勻后再加B液4滴，且不能過量

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
鑒定類實驗的操作流程模板：取材（應該選取無色且富含被鑒定物質的材料）→處理材料（制備組織樣液或制片）→加鑒定劑（根據(jù)實驗原理和要求，準確添加所需的鑒定試劑）→觀察，得出結論（對應實驗目的進行準確描述，并做出肯定結論）．

解答： 解：A、甘蔗莖中所含的蔗糖是非還原糖，不可用于進行還原糖的鑒定，A錯誤；
B、脂肪鑒定實驗中要用50%酒精洗去浮色后在顯微鏡下觀察花生子葉切片料，B錯誤；
C、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色沉淀，C錯誤；
D、蛋白質鑒定時應先向樣液中加入1mL雙縮脲試劑A液，搖勻后再加B液4滴，且不能過量，否則溶液呈藍色，干擾實驗現(xiàn)象，D正確．
故選：D．

點評：本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．