Question

常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦．茶的種類以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種．請(qǐng)回答：
（1）綠茶是不經(jīng)發(fā)酵制成的茶．在制作綠茶的工藝中．有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是

 

，從而保證茶葉鮮綠的顏色．
（2）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是制作紅茶糖液一接種紅茶菌種一發(fā)酵一紅茶菌液．紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用

 

法分離純化并計(jì)數(shù)．在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，這是為了

 

．
（3）茶農(nóng)在種植過(guò)程中噴施農(nóng)藥以預(yù)防害蟲(chóng)，但降低了茶葉的品質(zhì)又污染了環(huán)境．為了解決這一難題，科學(xué)家用基因工程技術(shù)獲得了具有抗蟲(chóng)基因的茶樹(shù)體細(xì)胞，其間用到的工具是

 

．然后利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)良茶種的繁殖從而得到大量無(wú)病毒植株，其原理是

 

．在培養(yǎng)過(guò)程中，外植體要經(jīng)過(guò)

 

過(guò)程獲得試管苗．
（4）某研究小組完成對(duì)新鮮綠色茶葉進(jìn)行葉綠體中色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)時(shí)，由于各組操作不同，出現(xiàn)了以下兩種不同的層析結(jié)果．出現(xiàn)如圖結(jié)果最可能的原因是

 

．實(shí)驗(yàn)室分離色素的方法為

 

法．茶葉中可能含α-淀粉酶，用

 

分離α-淀粉酶，α-淀粉酶相對(duì)分子質(zhì)量較大，在色譜柱中移動(dòng)速度

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性,葉綠體色素的提取和分離實(shí)驗(yàn),微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：本題是對(duì)溫度對(duì)酶活性的影響、微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用中常用的接種方法和消毒與滅菌方法、基因工程技術(shù)、植物組織培養(yǎng)過(guò)程、葉綠素的提取和分離、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的方法的綜合性考查，回憶溫度對(duì)酶活性的影響、微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用中常用的接種方法和消毒與滅菌方法、基因工程技術(shù)、植物組織培養(yǎng)過(guò)程、葉綠素的提取和分離、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的方法的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，然后結(jié)合題干信息進(jìn)行解答．

解答： 解：（1）酶的活性受溫度的影響，高溫可以使酶的結(jié)構(gòu)改變而失去活性，在制作綠茶的工藝，通過(guò)高溫使酶變性失活而保證茶葉鮮綠的顏色．
（2）分離和純化菌種常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，對(duì)菌種分離并且計(jì)數(shù)所用的接種方法是稀釋涂布平板法；為了清除培養(yǎng)液中雜菌在接種之前應(yīng)將培養(yǎng)液煮沸滅菌，培養(yǎng)液煮沸后要進(jìn)行冷卻才能進(jìn)行接種，否則培養(yǎng)液溫度過(guò)高會(huì)殺死紅茶菌種．
（3）基因工程技術(shù)獲具有抗性新品種的過(guò)程中所用的工具是基因的剪刀限制酶、基因針線DNA連接酶和運(yùn)輸工具運(yùn)載體；植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞的全能性；在培養(yǎng)過(guò)程中，外植體獲得試管苗需要經(jīng)過(guò) 脫分化和再分化過(guò)程．
（4）分析題圖可知，葉綠體中色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，獲得的葉綠素含量過(guò)少，可能的原因是研磨時(shí)未加入CaCO₃，研磨過(guò)程中有機(jī)酸釋放，葉綠素分子分解所致；實(shí)驗(yàn)室中分離葉綠體中色素的方法是紙層析法；蛋白質(zhì)的分離方法常用凝膠色譜法，由于蛋白質(zhì)分子量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，先洗脫出來(lái)．
故答案為：
（1）通過(guò)高溫使酶變性失活
（2）稀釋涂布平板   清除培養(yǎng)液中的雜菌，并防止高溫殺死紅茶菌種
（3）限制酶、DNA連接酶和運(yùn)載體     植物細(xì)胞的全能性  　  脫分化和再分化
（4）研磨時(shí)未加入CaCO₃   紙層析    凝膠色譜法   較快

點(diǎn)評(píng)：對(duì)溫度對(duì)酶活性的影響、微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用中常用的接種方法和消毒與滅菌方法、基因工程技術(shù)、植物組織培養(yǎng)過(guò)程、葉綠素的提取和分離、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的方法的理解記憶和綜合應(yīng)用是本題考查的重點(diǎn)，本題旨在考查學(xué)生在新的背景條件下進(jìn)行知識(shí)再現(xiàn)的能力．