Question

【題目】牛奶富含礦物質(zhì)和滿足人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率高達(dá)98%。長期飲用牛奶有利于增強(qiáng)體質(zhì)，但牛奶也是多種病菌的傳播載體。下圖是牛奶消毒及細(xì)菌檢測實(shí)驗(yàn)的過程圖。請回答下列相關(guān)問題：

（1）培養(yǎng)基中的蛋白胨為細(xì)囷的生長提供的宮養(yǎng)物質(zhì)主要有___________________(填兩個(gè)），對培養(yǎng)基常采用___________________法進(jìn)行滅菌。

（2）步驟①稱為________________消毒法，步驟②是_______________。

（3）步驟③的接種方法是_____________。微生物培養(yǎng)過程中，為防止冷凝水影響細(xì)菌的生長，需將培養(yǎng)皿_______________培養(yǎng)。

（4）將接種后的培養(yǎng)基放入________ 中培養(yǎng)，36h后取出，統(tǒng)計(jì)3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別是87、83和85。經(jīng)過消毒后的牛奶中，細(xì)菌數(shù)大約是______________個(gè)/mL。

Answer 1

【答案】 碳源、氮源(磷酸鹽和維生素） 高壓蒸汽滅菌 巴氏 梯度稀釋 涂布平板法 倒置 恒溫培養(yǎng)箱 8.5×104

【解析】試題分析：分析題圖，圖中①表示用巴士消毒法對牛奶進(jìn)行消毒，步驟②表示對牛奶進(jìn)行系列稀釋，步驟③表示利用稀釋涂布平板法對牛奶中細(xì)菌進(jìn)行培養(yǎng)計(jì)數(shù)。

（1）培養(yǎng)基中的蛋白胨為細(xì)囷的生長提供的宮養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源（磷酸鹽和維生素）；對培養(yǎng)基滅菌常用高壓蒸汽滅菌法。

（2）圖中步驟①利用80℃、15min對牛奶進(jìn)行巴氏消毒．步驟①是梯度稀釋。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中只有稀釋涂布平板法可以用于計(jì)數(shù)。微生物培養(yǎng)過程中，為防止冷凝水影響細(xì)菌的生長，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)。

（4）將接種后的培養(yǎng)基放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時(shí)，統(tǒng)計(jì)3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別是87、83和85，由圖可知稀釋倍數(shù)為103，因此，經(jīng)過消毒后的牛奶中，細(xì)菌數(shù)大約是=（87+83+85）÷3×103=8.5×104個(gè)/mL。