Question

為驗(yàn)證pH值對唾液淀粉酶活性的影響,實(shí)驗(yàn)如下：

(1)操作步驟:

①在1-5號試管中分別加入0.5%的淀粉液2mL

②加完淀粉液后,向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3mL,使各試管中反應(yīng)液的pH值依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分別向1-5號試管中加入0.5%唾液1mL,然后進(jìn)行37℃恒溫水浴。

④反應(yīng)過程中,每隔1min從第3號試管中取出一滴反應(yīng)液,滴在比色板上,加一滴碘液顯色,待呈橙黃色時,立即取出5支試管,加碘液顯色并比色,記錄結(jié)果。

(2)結(jié)果見下表:

試管編號 處理	1	2	3	4	5
PH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果（顏色）	+ +	+	橙黃色	+	+ +

“+',表示藍(lán)色程度。

請回答:（共6分）

(1)實(shí)驗(yàn)過程為什么要選擇都在37℃恒溫?（2分）

(2)3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色,說明什么?（1分）

(3)如果反應(yīng)速度過快,應(yīng)當(dāng)對唾液做怎樣的調(diào)整? （1分）

(4)該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是什么? （2分）

Answer 1

 (1)（2分）：

1、在相同的溫度條件下反應(yīng)，排除溫度對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。

2、唾液淀粉酶的最適溫度是37℃。

(2)（1分）：此時淀粉被完全分解，加碘后呈現(xiàn)出碘液的顏色。

(3)（1分）：加大唾液的稀釋倍數(shù)。

(4)（2分）：

1、唾液淀粉酶的最適pH值在6.2到7.4之間。

2、pH值過大或過小都會影響唾液淀粉酶的活性。