42.(15分)微生物在人們的生活生產(chǎn)中無(wú)處不在，為人們生活增添了諸多樂(lè)趣。

(1)很多家庭都會(huì)釀酒。

①釀酒時(shí)先將米煮熟的主要目的是_______________。

②冷卻到30℃后才能加酒藥的原因是_______________。

③如果時(shí)常開壇蓋舀酒，不久酒就會(huì)變酸，其原因是_______________。

(2)中國(guó)的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過(guò)程中，常用的微生物主要是_______________，在此過(guò)程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的_______________。

(3)在腌制泡菜的過(guò)程中，起主要作用的微生物是_______________，用水封壇的作用是_______________；欲檢測(cè)泡菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色的變化是_______________。

(4)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌(目的菌)，往培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)至固體培養(yǎng)基上，常采用的接種方法是_______________；獲得菌落后繼續(xù)篩選，接種過(guò)程中接種環(huán)常采用_______________滅菌；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行_______________處理后才能倒掉，這樣做是為了_______________，常用滅菌方法是_______________。

42.(15分)(1)①殺滅其他雜菌，使淀粉發(fā)生一定程度的水解(1分)

②太高的溫度會(huì)抑制甚至殺死酵母菌(2分)�、鄞姿峋谟醒鯒l件下，將酒精氧化為醋酸(2分)

(2)毛霉等(1分)　培養(yǎng)基(1分)　(3)乳酸菌(1分)　制造缺氧環(huán)境(1分)　出現(xiàn)玫瑰紅色(1分)

(4)平板劃線法(1分)　灼燒(1分)　滅菌(1分)　防止造成環(huán)境污染(1分)　高壓蒸汽滅菌(1分)

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：哈師大附中、東北師大附中、遼寧省實(shí)驗(yàn)中學(xué)2010年高三第二次聯(lián)考（理綜）生物部分 題型：綜合題

[生物—選修1生物技術(shù)實(shí)踐] (15分)為驗(yàn)證某種中藥牙膏是否像其廣告宣傳的一樣具有較強(qiáng)的抑菌功效，老師帶領(lǐng)生物興趣小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)（實(shí)驗(yàn)過(guò)程符合無(wú)菌操作要求）：
①用無(wú)菌水漱口，向漱口液中加入適量的該中藥牙膏；
②配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基；
③將上述樣品接種到培養(yǎng)基上，在適宜條件下進(jìn)行培養(yǎng)；
④一段時(shí)間后，對(duì)培養(yǎng)結(jié)果進(jìn)行觀察并進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)。
請(qǐng)分析上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程并回答下列問(wèn)題：
（1）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計(jì)算、稱量、          、滅菌、     
    ；培養(yǎng)基中牛肉膏的作用主要是為微生物生長(zhǎng)提供                            等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；培養(yǎng)基滅菌常用的方法是                         。
（2）如何證明所用培養(yǎng)基已經(jīng)徹底滅菌？
                                                                                      。
（3）本實(shí)驗(yàn)樣品接種時(shí)最好采用            方法。培養(yǎng)一段時(shí)間后，培養(yǎng)基表面長(zhǎng)出菌落，每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落來(lái)源于樣品中的            。
（4）請(qǐng)指出本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的一個(gè)明顯的錯(cuò)誤，并加以改正。
                                                                  。
（5）微生物并非都是對(duì)人休有害的，例如：醋酸菌可用業(yè)            ；            常用于生產(chǎn)酸奶。
（6）食品安全檢測(cè)時(shí)通常采用大腸桿菌作為致病微生物的指示菌，為測(cè)定哪些菌落屬于大腸桿菌，可選用            培養(yǎng)基對(duì)種菌落進(jìn)行鑒定，大腸桿菌的菌落在該培養(yǎng)基上呈現(xiàn)
            色。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：哈師大附中、東北師大附中、遼寧省2010年高三第二次聯(lián)考（理綜）生物部分 題型：綜合題

[生物—選修1生物技術(shù)實(shí)踐] (15分)為驗(yàn)證某種中藥牙膏是否像其廣告宣傳的一樣具有較強(qiáng)的抑菌功效，老師帶領(lǐng)生物興趣小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)（實(shí)驗(yàn)過(guò)程符合無(wú)菌操作要求）：

       ①用無(wú)菌水漱口，向漱口液中加入適量的該中藥牙膏；

       ②配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基；

       ③將上述樣品接種到培養(yǎng)基上，在適宜條件下進(jìn)行培養(yǎng)；

       ④一段時(shí)間后，對(duì)培養(yǎng)結(jié)果進(jìn)行觀察并進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)。

       請(qǐng)分析上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程并回答下列問(wèn)題：

（1）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計(jì)算、稱量、           、滅菌、     

     ；培養(yǎng)基中牛肉膏的作用主要是為微生物生長(zhǎng)提供                             等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；培養(yǎng)基滅菌常用的方法是                          。

（2）如何證明所用培養(yǎng)基已經(jīng)徹底滅菌？

                                                                                          。

（3）本實(shí)驗(yàn)樣品接種時(shí)最好采用             方法。培養(yǎng)一段時(shí)間后，培養(yǎng)基表面長(zhǎng)出菌落，每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落來(lái)源于樣品中的             。

（4）請(qǐng)指出本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的一個(gè)明顯的錯(cuò)誤，并加以改正。

                                                                   。

（5）微生物并非都是對(duì)人休有害的，例如：醋酸菌可用業(yè)             ；             常用于生產(chǎn)酸奶。

（6）食品安全檢測(cè)時(shí)通常采用大腸桿菌作為致病微生物的指示菌，為測(cè)定哪些菌落屬于大腸桿菌，可選用             培養(yǎng)基對(duì)種菌落進(jìn)行鑒定，大腸桿菌的菌落在該培養(yǎng)基上呈現(xiàn)

             色。

 

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案