Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取。下圖為某同學(xué)利用酵母菌R獲得胡蘿卜素的部分流程。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）采用平板劃線法接種酵母菌R時(shí)，需先灼燒接種環(huán)，其目的是_________________。酵母菌從異化作用來(lái)看代謝類(lèi)型為_____________。現(xiàn)酵母菌R需長(zhǎng)期保存，則應(yīng)該采用__________法 。

（2）為了驗(yàn)證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學(xué)將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進(jìn)行層析，濾紙條上各色素帶的位置為_____（填字母）時(shí)，即可說(shuō)明該萃取物最可能是胡蘿卜素。

（3）酵母菌R能分泌A、B兩種酶，下圖是某課題組關(guān)于這兩種酶的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

圖中結(jié)果顯示，在40℃至60℃范圍內(nèi)，熱穩(wěn)定性較好的酶是_______。高溫條件下酶容易失活，其原因是______________________________。

Answer 1

【答案】 殺滅接種環(huán)上的微生物 兼性厭氧型 甘油管藏 B A酶 高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞

【解析】試題分析：分析題圖：自變量為溫度和酶的種類(lèi)（A酶及B酶），因變量為酶活性，在40℃至60℃范圍內(nèi)，A酶活性的變化較B酶小，說(shuō)明在在40℃至60℃范圍內(nèi)，A酶的熱穩(wěn)定性較好。

（1）微生物的培養(yǎng)過(guò)程中，需要防止外來(lái)雜菌的干擾，接種過(guò)程要進(jìn)行無(wú)菌操作，采用平板劃線法接種酵母菌R時(shí)，需先灼燒接種環(huán)，其目的是殺滅接種環(huán)上的微生物，酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，故異化作用類(lèi)型為兼性厭氧型，酵母菌R需長(zhǎng)期保存，則應(yīng)該采用甘油管藏法。

（2）綠葉中的不同色素，由于溶解度不同，在濾紙條上的擴(kuò)散速率不同，擴(kuò)散最快的是胡蘿卜素，其次分別是葉黃素、葉綠素a、葉綠素b，所以試驗(yàn)結(jié)果（從上到下）是，4位置上胡蘿卜素在最上面，其次是3位置上的葉黃素，接著2位置上的葉綠素a，在濾紙條最下面是位置1上的葉綠素b，濾紙條從上到下依次是：胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素b，因此濾紙條上各色素帶的位置為乙圖中的B時(shí)，即可說(shuō)明該萃取物最可能是胡蘿卜素。

（3）據(jù)圖丙分析，自變量為溫度和酶的種類(lèi)（A酶及B酶），因變量為酶活性，在40℃至60℃范圍內(nèi)，A酶活性的變化較B酶小，說(shuō)明在在40℃至60℃范圍內(nèi)，A酶的熱穩(wěn)定性較好；高溫會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，從而使酶容易失活。