Question

大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類．研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究．
（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是

 

．

（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15-18℃之間，學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．他們設置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度．
①探究試驗中以干酪素為底物．干酪素可用

 

試劑鑒定．
②胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在

 

．
③實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認該假設成立？

 

．理由是：

 

．
（3）研究還發(fā)現(xiàn)，大菱鲆消化道淀粉酶的含量少、活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低

 

的比例，以減少對海洋的污染．

Answer 1

考點：酶的特性,檢測蛋白質(zhì)的實驗

專題：

分析：本題是PH、溫度對酶活性的影響，回憶溫度、PH對酶活性影響的曲線模型，根據(jù)問題分析題圖進行解答．

解答： 解：（1）分析題圖1可知，不同的酶最適宜PH不同，在最適宜PH條件下，不同酶的活性也不同，在各自最適pH下，三種蛋白酶中腸蛋白酶的活性最低．
（2）①本實驗的目的是研究胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適溫度，蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，試驗中以干酪素為底物，說明干酪素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應呈現(xiàn)紫色，所以可以用雙縮脲試劑進行檢測．
②本實驗的目的是探究酶的最適宜溫度，溫度是自變量，PH是無關(guān)變量，無關(guān)變量應保持一致且適宜，由題圖1可知，胃蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適宜PH分別是2、8，因此胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在2和8．
③分析題圖2 的實驗結(jié)果可知，胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的活性隨溫度的升高而升高，在此溫度范圍內(nèi)并沒有出現(xiàn)峰值，實驗不能判斷三種的酶的最適宜溫度．
（3）由題意可知，大菱鲆消化道淀粉酶的含量少、活性低，大菱鲆消耗吸收淀粉的能力弱，為了降低成本和減少污染，人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中應降低淀粉的比例．
故答案應為：
（1）腸蛋白酶  
（2）①雙縮脲  ②2和8  ③不能  據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)  
（3）淀粉

點評：本題的知識點是溫度、PH對不同酶活性的影響，酶的專一性，蛋白質(zhì)檢測的方法，正確分析題圖曲線獲取有效信息是解對題目的關(guān)鍵．