Question

根據(jù)我國現(xiàn)行的食品質量標準，0～6個月的嬰兒奶粉中蛋白質的含量應為12%～18%．現(xiàn)有一種待測嬰兒奶粉，請你嘗試完成鑒定實驗．
（1）實驗目的
鑒定該待測嬰兒奶粉蛋白質的含量是否符合質量標準．
（2）實驗原理
蛋白質與

 

試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應．
（3）材料用具
相同濃度的標準嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuS0₄溶液、試管和滴管等．
（4）實驗步驟
①取兩支試管分別加入2mL的標準嬰兒奶粉溶液（編號甲）和2mL的待測嬰兒奶粉溶液（編號乙）．標準嬰兒奶粉溶液在本實驗中起

 

作用．
②分別向兩支試管中加入2mL的

 

溶液，振蕩，搖勻．
③再分別向兩支試管中加入3～4滴

 

溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）結果預期：①若

 

，則待測嬰兒奶粉蛋白質的含量符合質量標準．
②若

 

，則待測嬰兒奶粉蛋白質的含量不符合質量標準．

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗

專題：

分析：檢測蛋白質需要用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑包括A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO₄溶液），使用方法是先加A液，再滴加B液．在設計對照使用時要注意運用單一變量和對照性原則．

解答： 解：（2）檢測蛋白質需要用雙縮脲試劑，會產(chǎn)生紫色反應．
（4）①標準嬰兒奶粉溶液在本實驗中起對照作用；雙縮脲試劑的使用方法是先加A液，在滴加B液，故：②分別向兩支試管中加人2mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻．③再分別向兩支試管中加人3～4滴CuS04溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）結果預期：①標準嬰兒奶粉溶液變紫色，待測奶粉變紫色，說明待測嬰兒奶粉蛋白質的含量符合質量標準．
②標準嬰兒奶粉溶液變紫色，待測奶粉變紫色或不變色，待測嬰兒奶粉蛋白質的含量不符合質量標準．
故答案為：
（2）雙縮脲
（4）①對照   ②NaOH溶液    ③CuS0₄溶液
（5）①標準嬰兒奶粉溶液變紫色，待測奶粉變紫色
②標準嬰兒奶粉溶液變紫色，待測奶粉不變色

點評：本題考查檢測蛋白質的相關知識，意在考查考生在做此類題型時注意運用單一變量和對照性原則進行分析，并能夠識記實驗的原理．