Question

為驗證pH值對唾液淀粉酶活性的影響，實驗如下：
（1）操作步驟：
①在1-5號試管中分別加入0.5%的淀粉液2ml；
②加完淀粉液后，向各試管中加入相應的緩沖液3ml，使各試管中反應液的pH值依次穩(wěn)定在5.60、6.20、6.80、7.40、8.00；
③分別向1-5號試管中加入0.5%的唾液lml，然后進行37℃，恒溫水浴；
④反應過程中，每隔1min從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色、記錄．
（2）結(jié)果見下表：（“+”表示藍色的程度）

試管編號	l	2	3	4	5
pH	5.60	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果（顏色）	++	+	橙黃色	+	++

請根據(jù)上述材料回答問題：
①實驗過程選擇37℃恒溫是為了排除

 

因素對結(jié)果的干擾，而37℃是唾液淀粉酶起催化作用的

 

；
②3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明

 

；
③如果2、3、4號試管均變?yōu)槌赛S色，可對唾液做怎樣的調(diào)整？

 

④該實驗得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶發(fā)揮催化作用的最適宜pH值是

 

；
⑤為了提高實驗的精確性，進一步的實驗措施是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：根據(jù)題意可知，實驗課題為“驗證pH值對唾液淀粉酶活性的影響”，因此實驗的自變量為PH值，因變量為淀粉分解的速度，溫度、淀粉液的量、唾液的量等均屬于無關(guān)變量，實驗過程中無關(guān)變量要保持相同且適宜．
本實驗運用的實驗原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：①由于實驗的自變量為PH值，則溫度為無關(guān)變量，無關(guān)變量要保持相同且適宜，因此實驗過程選擇37℃恒溫是為了排除溫度因素對結(jié)果的干擾，而37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最適溫度．
②由于淀粉遇碘液變藍，而3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明淀粉已被完全分解．
③如果2、3、4號試管均變?yōu)槌赛S色，說明淀粉也被水解，即反應速率較快，因此可對唾液加水稀釋，從而減慢反應速率．
④從實驗表格中的結(jié)果可以看出，PH值在6.80時最先變?yōu)槌赛S色，說明淀粉已經(jīng)被完全水解，而其他PH值條件下均有不同不同程度的藍色，即淀粉未完全水解，因此6.80是唾液淀粉酶發(fā)揮催化作用的最適宜pH值．
⑤為了提高實驗的精確性，可以圍繞pH6.80，在pH6.20和pH7.40之間，加設幾個pH梯度，進一步進行實驗．
故答案為：
（1）溫度   最適溫度   
（2）淀粉已被完全分解
（3）加水稀釋   
（4）6.80
（5）圍繞pH6.80，在pH6.20和pH7.40之間，加設幾個pH梯度

點評：本題考查了PH值對酶活性影響的探究實驗，意在考查考生分析實驗表格的能力和實驗探究能力，難度適中．考生在分析實驗時運用單一變量的原則，并且識記實驗原理，即淀粉遇碘液變藍，如果呈現(xiàn)橙黃色，說明淀粉已經(jīng)水解完全．