Question

如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系．
（1）該模型能解釋酶的催化具有專一性，酶的專一性是指

 

，圖中d和e代表

 

．
（2）限制g～h上升的原因是

 

，如果溫度升高或降低5℃，g點都將

 

．（填“上移”或“不變”或“下移”）
（3）能否用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解？

 

（填“能”或“不能”）
（4）在3支試管中分別加入2mL 3%的可溶性淀粉溶液，并分別放到沸水、熱水（約60℃）和冰塊中；5min后，再在3支試管中分別加入1mL 2%的新鮮淀粉酶溶液，搖勻；5min后，又在3支試管中各滴入2滴碘液，搖勻并觀察3支試管中溶液顏色的變化情況．請回答：
①該實驗的目的是

 

．
②該實驗的原理是

 

．

Answer 1

考點：酶促反應(yīng)的原理,探究影響酶活性的因素

專題：

分析：分析圖甲：圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，其中c在化學(xué)反應(yīng)前后保持不變，應(yīng)為麥芽糖酶，而d、e為麥芽糖水解產(chǎn)物--葡萄糖．
分析圖乙：圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系．fg段，隨著麥芽糖濃度的升高，催化速率逐漸加快；gh段，隨著麥芽糖濃度的升高，催化速率不變．

解答： 解：（1）酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)；由以上分析可知，圖中d和e代表葡萄糖．
（2）g～h段，隨著麥芽糖濃度的升高，催化速率不變，原因是酶數(shù)量的限制；圖乙是在最適溫度下獲得的曲線，如果溫度升高或降低5℃，酶活性將會降低，催化速率減慢，g點將下移．
（3）麥芽糖及麥芽糖水解形成的葡萄糖均為還原糖，因此不能用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解．
（4）在3支試管中分別加入2mL 3%的可溶性淀粉溶液，并分別放到沸水、熱水（約60℃）和冰塊中；5min后，再在3支試管中分別加入1mL 2%的新鮮淀粉酶溶液，搖勻；5min后，又在3支試管中各滴入2滴碘液，搖勻并觀察3支試管中溶液顏色的變化情況．請回答：
①該實驗的自變量是溫度，因變量是酶的活性，因此其目的是探究溫度為酶活性的影響．
②該實驗的原理是：淀粉遇碘變藍色，淀粉酶催化淀粉水解，產(chǎn)物遇碘不變藍色．
故答案為：
（1）一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)    葡萄糖
（2）酶的數(shù)量   下移
（3）不能
（4）①探究溫度為酶活性的影響
②淀粉遇碘變藍色，淀粉酶催化淀粉水解，產(chǎn)物遇碘不變藍色

點評：本題考查酶的特性、影響酶活性的因素及相關(guān)的探究實驗，要求考生識記酶的特性，掌握影響酶活性的因素，能從圖中提取有效信息答題；能正確區(qū)分實驗的自變量和因變量，進而推斷實驗的目的及原理．