6分）隨著人們生活水平和文化品位的提高，人們對酸奶的喜歡程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原汁牛奶。有資料顯示：酸奶是采用新鮮牛奶和白砂糖為主要原料，經(jīng)過嚴(yán)格消毒后加入特殊的活性乳酸菌制成的。請根據(jù)微生物發(fā)酵、營養(yǎng)與健康原理完成以下問題：

（1）人們普遍認(rèn)為酸奶的營養(yǎng)價值要比原汁牛奶高得多，對這種認(rèn)識的最重要的解釋也是較科學(xué)的解釋是________________________________，這一變化是乳酸菌_______的結(jié)果。

（2）假若你是一位酸奶制作技術(shù)人員，你認(rèn)為對新鮮牛奶、白砂糖和活性乳酸菌的混合液放在一個嚴(yán)格消毒的儲液箱中后，首先要采取的重要的技術(shù)措施是____________________

_________________________________________。

 

（1）原汁牛奶中的蛋白質(zhì)被乳酸菌分解成氨基酸發(fā)酵�。�2）密封儲液箱

（1）酸奶中營養(yǎng)物質(zhì)豐富的原因，就是發(fā)酵過程產(chǎn)生種類豐富的氨基酸。（2）乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧型細(xì)菌。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2012屆新疆烏魯木齊一中高三第一次月考生物試卷 題型：綜合題

（共13分）隨著人們生活水平的提高，乳制品需求越來越大，為了擴(kuò)大生產(chǎn)，提高產(chǎn)崽率，進(jìn)行良種牛的培育。下圖為早期胚胎發(fā)育過程及胚胎移植的基本程序，請據(jù)圖回答：

（1）乙圖所示操作程序中，在供體母牛超數(shù)排卵后，除采用供體公牛配種的方法外，還可以采用                  方法產(chǎn)生胚胎。
（2）乙圖中的沖卵實(shí)質(zhì)上是用特定裝置將供體母牛子宮內(nèi)的                沖洗出來。
（3）甲圖①～⑥中，適宜于牛的胚胎移植時期有                    （填序號）。
（4）受體對移入子宮的外來胚胎基本上不發(fā)生　      　反應(yīng)，這為胚胎在受體子宮內(nèi)的存活提供了可能。
（5）胚胎發(fā)育的早期有一段時間是在透明帶內(nèi)進(jìn)行的，這一時期稱為　     　期，在發(fā)育過程中，胚胎總體積進(jìn)一步擴(kuò)大，導(dǎo)致透明帶破裂，胚胎從其中伸展出來，這一過程叫做              。
（6）甲圖中標(biāo)號⑤為      ，其中沿內(nèi)壁擴(kuò)展排列的較小的細(xì)胞是         細(xì)胞，將來發(fā)育為胎膜和胎盤。
（7）為了研究細(xì)胞分化，可從甲圖④          （結(jié)構(gòu)）中獲取，胚胎干細(xì)胞在功能上，具有發(fā)育的           。
（8）若希望通過胚胎分割獲得同卵雙胎，可將甲圖中結(jié)構(gòu)⑤的               均等分割。
（9）若希望通過基因工程，從牛的乳汁中分離出大量的人血清白蛋白，應(yīng)選擇甲圖中的
            細(xì)胞作為目的基因（血清白蛋白基因）的受體細(xì)胞，將人的血清白蛋白基因?qū)朐摷?xì)胞時，常使用的方法是             。

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科目：高中生物 來源：2010年福建省福州高級中學(xué)高二第二學(xué)期期末考試生物試題 題型：綜合題

（6分）隨著人們生活水平提高，喝茶、品茶開始成為生活質(zhì)量的一種象征。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，又稱茶單寧，可在氧化酶的催化作用下被氧化而使茶葉變紅。茶的種類以色澤（或制作工藝）分，有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種的茶葉。請回答：
（1）茶多酚最可能存在于植物細(xì)胞的_____________中（細(xì)胞器名稱）。
（2）科學(xué)家通過對肺癌細(xì)胞系的研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中的茶多酚能夠抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，它可能主要使腫瘤細(xì)胞停滯于細(xì)胞分裂的________期。
（3）綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。在制作綠茶的工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是____________，從而保持茶葉鮮綠的顏色。
（4）紅茶是將茶樹葉經(jīng)過揉捻、發(fā)酵制成的茶，在揉捻作用下，葉子的_________結(jié)構(gòu)被破壞，使其通透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，催化茶多酚充分氧化，從而使茶葉變?yōu)榧t褐色，即為紅茶。
（5）烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，科學(xué)研究表明，烏龍茶對Ⅱ型糖尿病有明顯的輔助降糖作用，但血糖正常者飲用并不會發(fā)生低血糖。這說明烏龍茶的降糖機(jī)理與胰島素____________（相同或不同）。
（6）“酒壯英雄膽，茶引學(xué)士思”，說明茶能觸發(fā)文人創(chuàng)作激情�！安枰龑W(xué)士思”所涉及的主要是人體大腦皮層中的_____________神經(jīng)中樞。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年新疆烏魯木齊一中高三第一次月考生物試卷 題型：綜合題

（共13分）隨著人們生活水平的提高，乳制品需求越來越大，為了擴(kuò)大生產(chǎn)，提高產(chǎn)崽率，進(jìn)行良種牛的培育。下圖為早期胚胎發(fā)育過程及胚胎移植的基本程序，請據(jù)圖回答：

（1）乙圖所示操作程序中，在供體母牛超數(shù)排卵后，除采用供體公牛配種的方法外，還可以采用                   方法產(chǎn)生胚胎。

（2）乙圖中的沖卵實(shí)質(zhì)上是用特定裝置將供體母牛子宮內(nèi)的                 沖洗出來。

（3）甲圖①～⑥中，適宜于牛的胚胎移植時期有                     （填序號）。

（4）受體對移入子宮的外來胚胎基本上不發(fā)生　       　反應(yīng)，這為胚胎在受體子宮內(nèi)的存活提供了可能。

（5）胚胎發(fā)育的早期有一段時間是在透明帶內(nèi)進(jìn)行的，這一時期稱為　      　期，在發(fā)育過程中，胚胎總體積進(jìn)一步擴(kuò)大，導(dǎo)致透明帶破裂，胚胎從其中伸展出來，這一過程叫做               。

（6）甲圖中標(biāo)號⑤為       ，其中沿內(nèi)壁擴(kuò)展排列的較小的細(xì)胞是          細(xì)胞，將來發(fā)育為胎膜和胎盤。

（7）為了研究細(xì)胞分化，可從甲圖④           （結(jié)構(gòu)）中獲取，胚胎干細(xì)胞在功能上，具有發(fā)育的            。

（8）若希望通過胚胎分割獲得同卵雙胎，可將甲圖中結(jié)構(gòu)⑤的                均等分割。

（9）若希望通過基因工程，從牛的乳汁中分離出大量的人血清白蛋白，應(yīng)選擇甲圖中的

             細(xì)胞作為目的基因（血清白蛋白基因）的受體細(xì)胞，將人的血清白蛋白基因?qū)朐摷?xì)胞時，常使用的方法是              。

 

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科目：高中生物 來源：2010年福建省高二第二學(xué)期期末考試生物試題 題型：綜合題

（6分）隨著人們生活水平提高，喝茶、品茶開始成為生活質(zhì)量的一種象征。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，又稱茶單寧，可在氧化酶的催化作用下被氧化而使茶葉變紅。茶的種類以色澤（或制作工藝）分，有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種的茶葉。請回答：

（1）茶多酚最可能存在于植物細(xì)胞的_____________中（細(xì)胞器名稱）。

（2）科學(xué)家通過對肺癌細(xì)胞系的研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中的茶多酚能夠抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，它可能主要使腫瘤細(xì)胞停滯于細(xì)胞分裂的________期。

（3）綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。在制作綠茶的工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是____________，從而保持茶葉鮮綠的顏色。

（4）紅茶是將茶樹葉經(jīng)過揉捻、發(fā)酵制成的茶，在揉捻作用下，葉子的_________結(jié)構(gòu)被破壞，使其通透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，催化茶多酚充分氧化，從而使茶葉變?yōu)榧t褐色，即為紅茶。

（5）烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，科學(xué)研究表明，烏龍茶對Ⅱ型糖尿病有明顯的輔助降糖作用，但血糖正常者飲用并不會發(fā)生低血糖。這說明烏龍茶的降糖機(jī)理與胰島素____________（相同或不同）。

（6）“酒壯英雄膽，茶引學(xué)士思”，說明茶能觸發(fā)文人創(chuàng)作激情。“茶引學(xué)士思”所涉及的主要是人體大腦皮層中的_____________神經(jīng)中樞。

 

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