Question

【題目】使用固定化微生物細胞來生產(chǎn)酶具有生產(chǎn)成本低、周期短、產(chǎn)量大等優(yōu)點。回答下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞的問題。

（1）將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖的酶是________________________。

（2）因細胞個大而酶分子個小，故一般來說，酶更適合采用__________法固定化，而細胞多采用______法固定化。

（3）固定化細胞常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉和醋酸纖維素等，是因為它們都屬于__________。海藻酸鈉在水中的溶解速度較慢，最好采用的____________的方法促進其溶解。

（4）海藻酸鈉的濃度涉及固定化細胞的質(zhì)量，若制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明____________。形成的凝膠珠應(yīng)在____________中浸泡一段時間，以便形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。在工業(yè)生產(chǎn)中，細胞的固定化是在____________的條件下進行的。

Answer 1

【答案】葡萄糖異構(gòu)酶 化學結(jié)合法和物理吸附 包埋 不溶于水的多孔性載體 小火間斷加熱 海藻酸鈉的濃度偏低 CaCl2溶液 嚴格無菌

【解析】

固定化細胞：將微生物細胞限制或定位于特定空間位置，即將微生物制成固定化細胞后，能避免復雜的細胞破碎、酶的提取和純化過程，因而固定化細胞內(nèi)酶的活性基本沒有損失。固定后的微生物細胞可以作為固體催化劑催化一系列反應(yīng)，同時，催化反應(yīng)結(jié)束后又能被回收和重復利用。

固定化酶：將酶固定在不溶于水的載體上,使酶既能與反應(yīng)物接觸,又能與產(chǎn)物分離, 可以被反復利用。

（1）將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖的為葡萄糖異構(gòu)酶。

（2）酶更適合采用化學結(jié)合和物理吸附法固定化；細胞多采用包埋法固定化。細胞個大，酶分子很小，個體大的細胞難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶容易從包埋的材料中漏出。

（3）固定化細胞通常使用包埋法使細胞包埋在不溶于水的多孔性載體中；海藻酸鈉的溶解通常用間斷加熱法，一方面促進其溶解，一方面避免糊底。

（4）如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數(shù)目較少；成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時間，以便形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。在工業(yè)生產(chǎn)中，細胞的固定化是在嚴格無菌的條件下進行的，避免雜菌污染造成產(chǎn)品質(zhì)量問題。