Question

10．運用所學知識回答下列與生物技術實踐相關的問題．
 
（1）自古酒就與人類生活息息相關．在圖甲所示兩發(fā)酵瓶中裝入等量的葡萄汁進行果酒制作實驗，若在A裝置的通氣口補充無菌空氣，那么一段時間后，能獲得葡萄酒的是B裝置．嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關鍵，這直接關系到是否能得到質量高、產量多的理想產物，通常所指的發(fā)酵條件不包括d．
a．溫度控制　 b．溶氧控制　 c．pH控制　 d．酶的控制
（2）利用葡萄能生產果酒，進而生產果醋，生產果醋常用的菌種是醋酸桿菌，醋酸桿菌與酵母菌在代謝類型上的區(qū)別是醋酸桿菌是好氧型，酵母菌是兼性厭氧型．
（2）圖乙是胡蘿卜素提取粗品鑒定結果示意圖．點加提取樣品的是BC點．圖丙所示裝置可用于提取玫瑰精油（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”）．
（3）微生物培養(yǎng)時，如果想讓培養(yǎng)基內只生長真菌，則可用含青霉素（抗生素）的培養(yǎng)基；后期進行菌落統(tǒng)計時，一般選擇菌落數(shù)在30-300間的平板進行計數(shù)．應用平板劃線法分離乳酸菌時，從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線，并劃線數(shù)次，其原因是線條末端細菌的數(shù)目較少，最終可得到由單個細胞繁殖而成的菌落
（4））藍色牛仔褲常用極粗的棉布制成．為了外觀和舒適現(xiàn)在采用“生物石洗”的方法，即用一定量的纖維素酶（填酶的名稱）洗布料，同時放入藍靛染料，當達到所希望的柔軟度時，立即沖洗掉酶．

Answer 1

分析 1、圖甲A可以用來進行醋酸菌的發(fā)酵，圖甲B可以用來進行葡萄酒的發(fā)酵．圖乙是胡蘿卜素提取粗品鑒定結果示意圖，點加提取樣品的是B、C 點，點加標準樣品的是A、D點．圖丙是蒸餾法提取植物芳香油的裝置圖，適于對化學性質穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、能隨水蒸氣一同蒸餾的植物芳香油的提�。�
2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/p>

解答 解：（1）酵母菌進行無氧呼吸使葡萄糖分解為酒精，A裝置通入空氣抑制酵母菌進行無氧呼吸．酵母菌發(fā)酵需要控制條件：溫度18-25℃；溶氧控制，即要先通氣后密封；pH控制，偏酸性；利用酵母菌自身的酶進行發(fā)酵，不需要對酶進行控制．
（2）醋酸桿菌的代謝類型是好氧型，酵母菌的代謝類型是兼性厭氧型．
（3）胡蘿卜素提取粗品鑒定時，點加提取樣品要點加在中間，標準樣品點加在兩側．圖甲是蒸餾裝置，應是提取玫瑰精油的裝置．
（4）進行菌落統(tǒng)計時，一般選擇菌落數(shù)在30-300間的平板進行計數(shù)．應用平板劃線法分離乳酸菌時，從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線，并劃線數(shù)次，其原因是線條末端細菌的數(shù)目較少，最終可得到由單個細胞繁殖而成的菌落．
（5）現(xiàn)在采用“生物石洗”的方法，即用一定量的纖維素酶洗布料，同時加入藍靛染料，當達到所希望的柔軟度時，立即沖洗掉纖維素酶．
故答案為：
（1）B     d
（2）醋酸桿菌是好氧型，酵母菌是兼性厭氧型
（3）BC     玫瑰精油
（4）30-300間     線條末端細菌的數(shù)目較少，最終可得到由單個細胞繁殖而成的菌落
（5）纖維素酶

點評 本題主要考查從生物材料中提取某些特定的成分、利用微生物發(fā)酵來生產特定的產物以及微生物的分離培養(yǎng)，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，意在考查能否掌握相關的操作技能的實驗能力和結合圖中信息準確答題．