【題目】腐乳制作過(guò)程中，豆腐含水量、鹽的用量、發(fā)酵溫度和酒的用量等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量。下列相關(guān)敘述，正確的是

A．豆腐含水量過(guò)高，腐乳不易成形

B．加鹽量過(guò)多，腐乳硬度會(huì)增大

C．前期發(fā)酵溫度過(guò)低，腐乳“皮”不易形成

D．酒的用量過(guò)多，后期成熟時(shí)間延長(zhǎng)

【答案】ABCD

【解析】豆腐含水量過(guò)高，腐乳不易成形，加鹽量過(guò)多，腐乳硬度會(huì)增大，前期發(fā)酵溫度過(guò)低，腐乳“皮”不易形成，酒的用量過(guò)多，后期成熟時(shí)間延長(zhǎng)均正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】美日英等國(guó)已通過(guò)組織培養(yǎng)技術(shù)培育出胡蘿卜素含量高，抗病蟲(chóng)害的胡蘿卜新品種，培育過(guò)程大致流程如下：

請(qǐng)回答：

（1）形成愈傷組織的①過(guò)程中細(xì)胞的分化程度會(huì) （填“升高”、“降低”或“不變”），②過(guò)程叫做 。

（2）接種前，要對(duì)胡蘿卜切塊進(jìn)行 ， 對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行 法滅菌。

（3）上圖中獲得胡蘿卜植株的過(guò)程，體現(xiàn)了離體的胡蘿卜體細(xì)胞具有 。

（4）胡蘿卜素常采用萃取法提取的原因是 。 萃取劑應(yīng)使用 __等有機(jī)溶劑。萃取得到的粗品要通過(guò) 進(jìn)行鑒定。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】遺傳咨詢可預(yù)防遺傳病的發(fā)生，但下列情形中不需要遺傳咨詢的是

A．男方幼年曾因外傷截肢 B．親屬中有智力障礙患者

C．女方是先天性聾啞患者 D．親屬中有血友病患者

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】

（1）該化合物中有＿＿＿種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號(hào)是＿＿。

（2）該化合物是由3個(gè)氨基酸失去2分子水形成的，這種反應(yīng)叫做＿＿＿，請(qǐng)寫(xiě)出氨基酸通式＿＿＿＿。

（3）該化合物稱為＿＿＿，與雙縮脲試劑反應(yīng)呈 色。

（4）該化合物水解時(shí)被破壞的是＿＿＿＿（填編號(hào)）結(jié)構(gòu)。若參與水解反應(yīng)的水為3H2O，3H將會(huì)出現(xiàn)在氨基酸的＿＿＿＿中（填基團(tuán)）。

（5）若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為90，則該化合物的相對(duì)分子質(zhì)量約為＿＿＿。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生產(chǎn)果醋用的醋酸菌不具有的特征是（ ）

A. 都是異養(yǎng)型生物 B. 僅在有水的條件下繁殖

C. 僅在有氧的條件下生長(zhǎng) D. 生存的最適溫度為20℃左右

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】對(duì)種子萌發(fā)和休眠的調(diào)控機(jī)理，目前最能被人們接受的是“植物激素三因子”假說(shuō)，其模型如下圖所示（GA、CK和ABA分別是赤霉素、細(xì)胞分裂素和脫落酸）。據(jù)圖分析正確的是

A．由圖可知，GA和CK是種子萌發(fā)的必要激素

B．通過(guò)3、4組對(duì)照可以看出，ABA對(duì)GA作用的發(fā)揮起到促進(jìn)作用

C．CK并不單獨(dú)對(duì)萌發(fā)起作用，它在種子萌發(fā)時(shí)起到抵消ABA的作用

D．由模型可知，對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程起決定作用的是植物激素

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下面是試管嬰兒培育過(guò)程示意圖。下列有關(guān)敘述，不正確的是（ ）

A．過(guò)程①中可通過(guò)注射促性腺激素增加排卵數(shù)量

B．過(guò)程②在培養(yǎng)細(xì)胞的培養(yǎng)液中就可以完成

C．過(guò)程③的培養(yǎng)液中應(yīng)該添加動(dòng)物血清

D．過(guò)程④成功的條件之一是受體對(duì)供體胚胎沒(méi)有排斥反應(yīng)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】對(duì)玫瑰精油提取操作敘述錯(cuò)誤的是

A．應(yīng)取剛采摘的玫瑰花瓣，不能取放置時(shí)間很長(zhǎng)的花瓣

B．提取時(shí)花瓣與清水的質(zhì)量比為4∶1

C．蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就差

D．向分離的油層中加入無(wú)水硫酸鈉，然后過(guò)濾就可以得到玫瑰油了

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在正常情況下，進(jìn)餐后血糖濃度會(huì)相應(yīng)升高。在此過(guò)程中

A. 胰島A細(xì)胞分泌的胰島素增加

B. 延髓糖中樞興奮抑制糖原合成

C. 胰島素的作用強(qiáng)于胰高血糖素的作用

D. 葡萄糖以自由擴(kuò)散方式進(jìn)入小腸黏膜細(xì)胞

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案