在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是（    ）

A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

 

【答案】

B

【解析】在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌。

 

練習(xí)冊系列答案
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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年河南周口市中英文學(xué)校高二下學(xué)期第三次月考生物試卷（帶解析） 題型：單選題

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有關(guān)敘述正確的是(　　)

A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入
B．腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒精以抑制細(xì)菌的增殖
C．利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌
D．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年廣東東莞市第七高級中學(xué)高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有關(guān)敘述正確的是   (　　)

A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入
B．腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒精以抑制細(xì)菌的增殖
C．利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌
D．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年北京市高三階段考試（二）生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是    (    )

A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入

B．腌制腐乳的鹵湯應(yīng)含有適當(dāng)濃度的酒精以抑制細(xì)菌的增殖

C．用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌

D．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中加鹽時(shí)，接近瓶口部分的鹽要鋪薄

 

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科目：高中生物 來源：2010年福建古田五中高二下學(xué)期期末測試生物 題型：選擇題

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是                    （    ）

    A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌     B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

    C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌     D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

 

 

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