Question

【題目】牛奶富含多種氨基酸和礦物質(zhì)，多飲用牛奶有利于增強體質(zhì)，但牛奶消毒不好也容易攜帶細(xì)菌。為檢測消毒前后牛奶中細(xì)菌含量變化情況，做如圖所示的操作。用無菌吸管從錐形瓶中吸取1mL生牛奶稀釋液至盛有9mL無菌水的試管中，混合均勻，如此再重復(fù)2次。請回答下列有關(guān)問題：

（1）圖中所示的操作方法為_____________。將牛奶進(jìn)行梯度稀釋的意義是_______________________。

（2）取最終的牛奶稀釋液0．1mL滴在培養(yǎng)基上進(jìn)行涂布，理想情況下，培養(yǎng)一段時間后可在培養(yǎng)基表面形成菌落。若設(shè)置了3個培養(yǎng)皿，菌落數(shù)分別為35個、33個、34個，則可以推測生牛奶中每毫升含細(xì)菌數(shù)為_____________個，運用這種方法統(tǒng)計的結(jié)果往往較實際值_____________（填“偏大”或“偏小”），原因是_______________________________________。

（3）從生牛奶取樣培養(yǎng)得到的菌落中，混有各種雜菌，從中檢測出大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)基中加入_____________，具有_____________色且有金屬光澤特征的菌落可以認(rèn)定為大腸桿菌。

（4）市售的牛奶中有部分是采用巴氏消毒法殺菌的，與煮沸消毒相比，巴氏消毒的牛奶在常溫（約28℃）下保存時間較短，原因是____________________________________。

Answer 1

【答案】稀釋涂布平板法 使聚集在一起的微生物被分散成單個細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落 3．4×106 偏小 個別菌落可能是由2個或多個細(xì)菌形成的 伊紅美藍(lán) 黑 （巴氏消毒的）牛奶中沒有被殺死的微生物（細(xì)菌）在適宜溫度（常溫）下大量繁殖

【解析】

分析題圖可知，圖中所示操作為稀釋涂布平板法，是對微生物活菌計數(shù)的常用方法。

（1）圖中所示的操作方法為稀釋涂布平板法。將牛奶進(jìn)行梯度稀釋的意義是使聚集在一起的微生物被分散成單個細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落，便于計數(shù)。

（2）3個培養(yǎng)皿中平均菌落數(shù)為（35+33+34）÷3=34個，由題圖可知牛奶稀釋度為104則根據(jù)公式可以推測生牛奶中每毫升含細(xì)菌數(shù)為34÷0.1×104=3．4×106個，由于個別菌落可能是由2個或多個細(xì)菌形成的，所以運用這種方法統(tǒng)計的結(jié)果往往較實際值偏小。

（3）鑒定大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)基中加入伊紅美藍(lán)，具有黑色且有金屬光澤特征的菌落可以認(rèn)定為大腸桿菌。

（4）由于巴氏消毒的牛奶中沒有被殺死的微生物（細(xì)菌）在適宜溫度（常溫）下大量繁殖，所以與煮沸消毒相比，巴氏消毒的牛奶在常溫（約28℃）下保存時間較短。