【題目】泡菜是人們生活中比較喜歡食用的一種食品，但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。為了探究泡菜在發(fā)酵過程中不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對(duì)亞硝酸鹽含量變化的影響，設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究。請(qǐng)回答：
（1）制作泡菜的原理是。
（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)原理是：在條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成__色染料。將顯色反應(yīng)后的 樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，可以估測(cè)出泡菜中亞硝酸鹽的含量。
（3）現(xiàn)有紅蘿卜和白蘿卜，你認(rèn)為更適合用做實(shí)驗(yàn)材料的是 ， 原因是。
（4）如圖是該活動(dòng)小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖。根據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你認(rèn)為比較適合制作泡菜的食鹽濃度為原因是。

【答案】
（1）乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸
（2）鹽酸酸化；重氮化；玫瑰紅
（3）白蘿卜；避免植物中的色素對(duì)顯色反應(yīng)產(chǎn)生干擾
（4）5%；因?yàn)槭雏}濃度為5%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最快，說明乳酸菌代謝最旺盛，且在發(fā)酵11天后亞硝酸鹽含量降到最低值
【解析】（1）因?yàn)槿樗峋梢赃M(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，所以可以利用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵制作泡菜。（2）測(cè)定泡菜中的亞硝酸鹽的含量時(shí)采用比色法，即在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，可以估測(cè)出泡菜中亞硝酸鹽的含量。（3）選擇實(shí)驗(yàn)材料時(shí)首要是能夠保證實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行，由于本實(shí)驗(yàn)中需對(duì)比顏色，紅蘿卜中的色素會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果，故應(yīng)選擇白蘿卜作為實(shí)驗(yàn)材料。（4）食鹽濃度為5%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最快，它的最高值是3壇中最高的，當(dāng)亞硝酸鹽含量降到最低值時(shí)，也是3壇泡菜中最低的。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖分別表示兩個(gè)自變量對(duì)光合速率的影響情況，除各圖中所示因素外，其他因素均控制在最適范圍。下列分析正確的是( )

A.甲圖中a點(diǎn)的限制因素可能是葉綠體中色素的含量
B.乙圖中d點(diǎn)與c點(diǎn)相比，相同時(shí)間內(nèi)葉肉細(xì)胞中C5的生成較少
C.圖中M、N、P點(diǎn)的限制因素分別是CO2濃度、溫度、光照強(qiáng)度
D.丙圖中，隨著溫度的繼續(xù)升高，曲線走勢(shì)將穩(wěn)定不變

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有關(guān)細(xì)胞器結(jié)構(gòu)與功能的敘述，正確的是

A．液泡是唯一含有色素的細(xì)胞器

B．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是蛋白質(zhì)分類和包裝的“車間”

C．線粒體與葉綠體都有兩層膜

D．核糖體都附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】甲圖表示燕麥幼苗生長(zhǎng)素濃度與作用的關(guān)系；乙圖表示將一株燕麥幼苗水平放置，培養(yǎng)一段時(shí)間后的生長(zhǎng)情況；丙圖表示燕麥胚芽鞘．

（1）甲圖中，c點(diǎn)生長(zhǎng)素濃度對(duì)根生長(zhǎng)的效應(yīng)是 ， 對(duì)芽的效應(yīng)是 ． 甲圖中曲線的來歷是：材料培養(yǎng)→IAA處理→測(cè)量、記錄→統(tǒng)計(jì)、計(jì)算并分析．如果選擇小麥，需要將切取的胚芽鞘尖端下的一段用蒸餾水浸泡，其目的是 ． 圖中的二條曲線表明，IAA作用的特點(diǎn)具有 ．
（2）乙圖中b側(cè)生長(zhǎng)素濃度（選填“大于”“小于”或“等于”）a側(cè)，這是由于引起的，a側(cè)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度對(duì)莖生長(zhǎng)的效應(yīng)是 ．
（3）單側(cè)光照射下，丙圖燕麥胚芽鞘尖端產(chǎn)生的生長(zhǎng)素其橫向運(yùn)輸發(fā)生在A段還是B段？ ．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲表示某哺乳動(dòng)物乳腺細(xì)胞內(nèi)各種蛋白質(zhì)的合成和轉(zhuǎn)運(yùn)過程，其中①②③④⑤⑥⑦代表細(xì)胞結(jié)構(gòu)，A，B，C，D，E代表物質(zhì)．用35S標(biāo)記一定量的氨基酸來培養(yǎng)該乳腺細(xì)胞，測(cè)得內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、高爾基體上放射性強(qiáng)度的變化曲線如圖乙所示．在此過程中，高爾基體、細(xì)胞膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜面積的變化曲線如圖丙所示．請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖甲中不含磷脂分子的細(xì)胞器是[]，分離各種細(xì)胞器的方法是 ．
（2）D物質(zhì)從③運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外的過程中，至少穿過層磷脂雙分子層．
（3）E是合成D物質(zhì)的原料，則E物質(zhì)從細(xì)胞外進(jìn)入細(xì)胞形成D物質(zhì)并排出細(xì)胞外，需經(jīng)過的膜結(jié)構(gòu)依次是 （用“→”和序號(hào)表示）．
（4）圖乙中依據(jù)放射性出現(xiàn)先后時(shí)間分析，b屬于 ， 而丙圖中f屬于 ． 依據(jù)丙圖中f曲線的變化能說明 ．
（5）請(qǐng)?jiān)趫D丁中繪出分泌蛋白合成和運(yùn)輸后細(xì)胞中這三種生物膜的膜面積變化． ．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】正常情況下，人體進(jìn)食后血液內(nèi)（ ）

A. 胰島素含量減少，胰高血糖素含量增加

B. 胰島素含量增加，胰高血糖素含量增加

C. 胰島素含量減少，胰高血糖素含量減少

D. 胰島素含量增加，胰高血糖素含量減少

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖中的三個(gè)圓圈①、②、③分別表示含有細(xì)胞壁、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、中心體的細(xì)胞，那么陰影部分表示的細(xì)胞可能是（ ）
A.乳酸菌
B.肝細(xì)胞
C.衣藻
D.棉花葉肉細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖所示：甲圖中①②表示目鏡，③④表示物鏡，⑤⑥表示物鏡與載玻片之間的距離，乙和丙分別表示不同物鏡下觀察到的圖象．下面描述正確的是（ ）
A.①比②的放大倍數(shù)大，③比④放大倍數(shù)小
B.把視野里的標(biāo)本從圖中的乙轉(zhuǎn)為丙時(shí)，應(yīng)選用③，同時(shí)提升鏡筒
C.從圖中的乙轉(zhuǎn)為丙，正確調(diào)節(jié)順序：轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器→調(diào)節(jié)光圈→移動(dòng)標(biāo)本→轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋
D.若使物像放大倍數(shù)最大，甲圖中的組合一般是②③⑤

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】正常生長(zhǎng)的綠藻，照光培養(yǎng)一段時(shí)間后，用黑布迅速將培養(yǎng)瓶罩上，此后綠藻細(xì)胞的葉綠體內(nèi)不可能發(fā)生的現(xiàn)象是

A. O2的產(chǎn)生停止 B. CO2的固定加快

C. ATP/ADP比值下降 D. NADPH/NADP＋比值下降

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