【生物一生物技術與實踐】
泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放人徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香料及一些“陳泡菜水”．密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28～30℃．有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”．請回答：
（1）用白酒擦拭泡菜壇的目的是
 
．
（2）若要獲得大量乳酸菌菌種，應用培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基中應有
 
、
 
、水、無機鹽等營養(yǎng)，還必須滿足
 
、
 
等培養(yǎng)條件的要求．
（3）菜壇密封的原因是
 
．加入“陳泡菜水”的作用是
 
．
（4）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是
 
．
考點：制作泡萊
專題：
分析：閱讀題干可知，本題是泡菜制作過程，根據(jù)問題涉及的具體內容梳理相關知識點進行解答．
解答： 解：（1）泡菜腌制前，用白酒擦拭泡菜壇進行消毒，防止雜菌污染．
（2）培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分包括，碳源、氮源、水、無機鹽，有的微生物還需要生長因子，另外，還要滿足微生物對PH和氧氣的需求．
（3）乳酸菌的厭氧菌，為了給乳酸菌的發(fā)酵創(chuàng)造無氧環(huán)境，泡菜壇要進行密封；泡菜壇中加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種．
（4）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是鹽的用量過多，抑制了乳酸菌的發(fā)酵．
故答案應為：
（1）消毒
（2）碳源     氮源     PH     氧氣
（3）乳酸菌是厭氧菌密封造成缺氧環(huán)境        提供乳酸菌菌種
（4）鹽的用量過多，抑制了乳酸菌的發(fā)酵
點評：本題的知識點是泡菜制作過程中的無菌技術，培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分，乳酸菌的代謝類型和發(fā)酵條件的控制，泡菜制作失敗的原因分析，主要考查學生對相關知識的掌握程度．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖甲、乙是呼吸道管壁上分布最多的兩種細胞（即纖毛細胞核黏液腺細胞）結構示意圖．當灰塵、病菌等異物進入時，通過纖毛細胞的擺動，呼吸道可將包裹異物的粘液推向喉部，據(jù)圖分析下列說法正確的是（　�。�
A、甲細胞中僅內質網(wǎng)、高爾基體具有單層膜結構
B、乙細胞中高爾基體較多，它能消化黏液內的異物
C、同一個體兩種細胞結構和功能不同的根本原因是細胞內mRNA不同
D、兩種細胞都會衰老、脫落，衰老細胞表現(xiàn)為線粒體數(shù)量較少，體積減小

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科目：高中生物 來源： 題型：

在調查人類先天性腎炎的遺傳特點時，發(fā)現(xiàn)當?shù)厝巳弘p親都患病的幾百個家庭中，所有子女的女性全部患病，男性正常與患病的比例為1：2．對此調查結果最合理的解釋是（　�。�
A、先天性腎炎是一種常染色體遺傳病
B、先天性腎炎是一種隱性遺傳病
C、被調查的母親中雜合子約占
2
3
D、先天性腎炎基因在女性中為顯性在男性中為隱性

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科目：高中生物 來源： 題型：

諾貝爾生理學或醫(yī)學獎授予因發(fā)現(xiàn)端粒和端粒酶如何保護染色體的三位學者．端粒（如圖中染色體兩端所示）通常是由富含鳥嘌呤核苷酸（G）的短的串聯(lián)重復序列組成．它們能防止不同染色體末端發(fā)生錯誤融合．但是，細胞每分裂一次，端粒就會丟失一部分；在細胞衰老過程中端粒逐漸變�。肆Ｃ缚衫媚扯蜶NA序列作為模板合成端粒DNA，對端粒有延伸作用．下列錯誤的是（　�。�
A、染色體末端發(fā)生錯誤融合屬于染色體結構變異
B、如果正常體細胞中端粒酶沒有活性，新復制出的DNA與親代DNA完全相同
C、從功能上看，端粒酶屬于逆轉錄酶
D、體外培養(yǎng)正常成纖維細胞，細胞中端粒長度與細胞增殖能力呈正相關

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科目：高中生物 來源： 題型：

神經(jīng)-體液-免疫是人體維持內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的主要調節(jié)機制．如圖表示人體穩(wěn)態(tài)調節(jié)過程中細胞間信號傳遞的三種方式，其中A～F為細胞．請回答下列問題：

（1）從上圖可以看出，特定細胞分泌的信息物質包括
 
、抗體和淋巴因子等，經(jīng)
 
到達靶細胞，B、D、F細胞能分別接受不同信息，是因為各自具有
 
．
（2）當人受到寒冷刺激時，首選通過圖中
 
方式將信息傳遞到下丘腦細胞，下丘腦細胞分泌
 
激素，通過圖中
 
方式傳遞到垂體細胞．
（3）刺激C細胞，受刺激部位兩側的電位為
 
，C細胞分泌的神經(jīng)遞質在D細胞上發(fā)揮作用后會
 
．
（4）當結核桿菌侵入人體后，特異性免疫過程中的信號傳遞以圖中
 
方式進行．丙圖中，若F是腫瘤細胞，則E是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

雞的性別決定方式屬ZW型，蘆花與非蘆花是一對相對性狀，蘆花（B）對非蘆花（b）為顯性，基因位于Z染色體上．研究表明，某些原因會造成染色體區(qū)段連帶基因丟失的現(xiàn)象．若B、b中的一個丟失會造成個體生活力下降但能存活，若一對基因都丟失則個體無法存活．現(xiàn)有一蘆花母雞ZBW與非蘆花公雞ZbZb雜交，子代出現(xiàn)了一只非蘆花公雞．請采用兩種不同的方法判斷這只非蘆花公雞的出現(xiàn)是由染色體缺失引起的，還是由于基因突變造成的？
方法一　顯微觀察法：取該非蘆花公雞的部分精巢細胞用
 
酶處理，然后按解離、
 
、
 
、制片等步驟制成臨時裝片，置于顯微鏡下，找到
 
時期的細胞進行觀察，觀察染色體是否出現(xiàn)“拱形”結構．如果有，則是由
 
引起的，反之則是由
 
造成的．
方法二　雜交試驗法：將該非蘆花公雞與多只
 
（填“蘆花”“非蘆花”或“蘆花和非蘆花均可”）母雞進行交配．簡要闡述你的理由：
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【生物一生物技術與實踐】
某實驗小組欲從土壤中篩選出能分泌淀粉酶的芽孢桿菌，設計實驗步驟如下，請給予合理的補充．
（1）采樣與培養(yǎng)：將采集的土樣混勻后稱取lg，置于經(jīng)過
 
法滅菌處理的
 
 （填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基中，28T振蕩培養(yǎng)．
（2）接種與選擇：為避免培養(yǎng)液中菌體濃度過高，需將培養(yǎng)液進行
 
處理．之后，將菌液涂布接種于以
 
為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，30℃條件下培養(yǎng)．為避免污染，需將培養(yǎng)皿呈
 
狀態(tài)放置．
（3）篩選與純化：將適量的碘液滴加在平板中的菌落周圍，如果菌落周圍的現(xiàn)象是
 
，則說明此種菌能夠
 
．從平板中挑取實驗效果明顯的目的菌株，采用
 
法接種于新的培養(yǎng)基平板，可對菌株進行進一步的純化．

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科目：高中生物 來源： 題型：

我省許多村鎮(zhèn)建成了大型禽畜養(yǎng)殖基地，大量的禽畜糞便隨意排放會嚴重污染環(huán)境．為合理利用糞便、凈化環(huán)境，某地建設了以沼氣池為核心的生產自凈農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，如圖l所示．請回答：

（1）圖1所示生態(tài)系統(tǒng)中，
 
起著非常關鍵的作用．與自然生態(tài)系統(tǒng)相比，它的恢復力穩(wěn)定性
 
．
（2）圖1中有
 
條食物鏈．無土栽培主要提高了
 
等元素的利用率．
（3）由圖2可知沼氣池中微生物的呼吸類型主要是
 
．獨立的沼氣池
 
（屬于、不屬于）生態(tài)系統(tǒng)，原因是
 
．
（4）從生態(tài)系統(tǒng)功能的角度分析，沼氣池的建設較好地實現(xiàn)了
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為某家族中一種遺傳病的系譜圖，對該病的敘述錯誤的是（　�。�
A、如果該病是常染色體顯性遺傳病，則女兒一定是雜合子
B、該病可能是常染色體隱性遺傳病
C、該病是血友病，再生一個外孫還患血友病
D、該病可能是X染色體上的顯性遺傳病

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