Question

【題目】酵母菌與人們的日常生活密切相關(guān)，也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究常用的模式生物，生物興趣小組對此進行了下列研究。請你根據(jù)他們的研究內(nèi)容回答問題：

酵母菌是人類文明史中被應用最早的微生物。目前已知有1000多種，主要生長在偏酸性的，潮濕的含糖環(huán)境中，有些種類被廣泛運用于釀造生產(chǎn)�；卮鹋c酵母菌培養(yǎng)和應用的系列問題。

（1）實驗室配制酵母菌的培養(yǎng)基時，在分裝前常需要調(diào)整培養(yǎng)基的____________；分裝后可利用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌，鍋內(nèi)的水澆至煮沸后必須___________________，以保證鍋內(nèi)氣壓上升、溫度升至121℃。滅菌后的培養(yǎng)基應適當冷卻，在 __________ 附近倒平板。

（2）在制備固定化酵母細胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母菌，原因是 ___________________________________。如果在CaCl2溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明 _____________________ 。利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵，與直接接種酵母菌相比較有哪些優(yōu)點?(說出兩點) _______________________________

（3）本實驗所用的固定化技術(shù)是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是 _____________。

Answer 1

【答案】pH值 將鍋內(nèi)的冷空氣排盡 酒精燈的火焰 防止高溫殺死酵母菌 海藻酸鈉濃度過低 能反復利用 減少成本 酶顆粒小，很容易從包埋材料中漏出

【解析】

無菌技術(shù)：

（1）常用滅菌方法：灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法。

（2）培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌和消毒方法依次：高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌、化學消毒、紫外線滅菌、巴氏消毒法。

海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的注意事項：

（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。

（2）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡。

（3）制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入。

（4）剛?cè)芑�的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡。

（1）配制培養(yǎng)基時各種成分在溶化后分裝前必須進行調(diào)整pH，培養(yǎng)基接種前要進行高壓蒸汽滅菌，鍋內(nèi)的水澆入煮沸后必須將鍋內(nèi)的冷空氣排盡，以保證鍋內(nèi)氣壓上升、溫度升至121℃。滅菌后的培養(yǎng)基應適當冷卻，在酒精燈的火焰附近倒平板，防止空氣中的微生物污染培養(yǎng)基。

（2）在制備固定化酵母細胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母菌，原因是防止高溫殺死酵母菌。如果在CaCl2溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明海藻酸鈉濃度過低。與直接接種酵母菌相比，利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的優(yōu)點有：能多次重復利用、降低生產(chǎn)成本等。

（3）細胞較大，所用的固定化技術(shù)是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易從包埋材料中漏出。