Question

某同學(xué)從溫度為55～65°C的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶．回答問題：
（1）測定脂肪酶活性時，應(yīng)選擇

 

作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入

 

溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定．
（2）要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為

 

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（3）根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路．

 

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Answer 1

考點(diǎn)：酶活力測定的一般原理和方法

專題：

分析：考查酶的相關(guān)知識及實(shí)驗(yàn)設(shè)計思路．
1、酶是活細(xì)胞中產(chǎn)生的，具有生物催化作用的一類有機(jī)物（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA）．酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和．溫度、pH影響酶的活性．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當(dāng)溫度（pH）低于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強(qiáng)；當(dāng)溫度（pH）高于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．
2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計時要遵循對照原則和單一變量原則．要注意無關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜．

解答： 解：（1）測定脂肪酶活性應(yīng)選擇脂肪作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定．
（2）能與雙縮脲試劑反應(yīng)液呈紫色，說明則該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)．
（3）測定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路：在一定溫度范圍（包括55～65°C）內(nèi)設(shè)置溫度梯度，分別測定酶活性．若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度．否則，擴(kuò)大溫度范圍，繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值．
故答案為：
（1）脂肪            緩沖
（2）蛋白質(zhì)
（3）在一定溫度范圍（包括55～65°C）內(nèi)設(shè)置溫度梯度，分別測定酶活性．若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度．否則，擴(kuò)大溫度范圍，繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值

點(diǎn)評：本題是關(guān)于實(shí)驗(yàn)與探究能力的考查，立足教材，以教材素材“探究溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)”設(shè)置問題，考查考生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計能力、實(shí)驗(yàn)問題的分析及理論知識的把握能力．