Question

6．從生物材料中可以提取一些特定的有效成分，用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面．回答下列問題：
（1）玫瑰精油稱為“液體黃金”，提取出玫瑰精油要求不含任何添加劑或化學(xué)原料，由于玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、能隨水蒸氣一同蒸發(fā)的性質(zhì)，適宜采用水蒸氣蒸餾法進行提取．經(jīng)上述方法提取后可收集到乳白色的乳濁液，應(yīng)向乳濁液中加入NaCl使其分層．
（2）橘皮精油具有誘人的橘香味，是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，主要通過壓榨法提�。畬嶒炦^程中，要先將橘皮在石灰水中浸泡10h以上，這樣做的目的是防止壓榨時滑脫、提高出油率（并且使壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會阻塞篩眼）．
（3）用萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，萃取過程中應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸．炒胡蘿卜時要多加油，以利于胡蘿卜素的溶解從而更容易被人體吸收；β-胡蘿卜素在人體肝臟中可被氧化成兩分子的維生素A，因此可用于治療因缺乏該物質(zhì)而引起的夜盲癥等疾病．

Answer 1

分析 植物有效成分的提取的主要方法有：蒸餾法、壓榨法和萃取法；
（1）玫瑰精油具有較強的揮發(fā)性，適用于蒸餾法提�。�
（2）橘皮精油如果使用蒸餾法會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用壓榨法提��；
（3）胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，適用于萃取法提取．用萃取法提取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等條件的影響

解答 解：（1）玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，玫瑰精油具有的易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、能隨水蒸氣一同蒸發(fā)的性質(zhì)，故其提取方法主要是蒸餾法（水蒸氣蒸餾法）．提取后可收集到乳白色的乳濁液，應(yīng)向乳濁液中加入NaCl使其分層．
（2）橘皮油具有誘人的橘香味，是食品、化妝品的優(yōu)質(zhì)原料，主要通過壓榨法提�。畬嶒炦^程中用石灰水浸泡橘皮10h以上，這樣做的目的是防止壓榨時滑脫、提高出油率（并且使壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會阻塞篩眼）．
（3）因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸．用萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，萃取過程中應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱，炒胡蘿卜時要多加油，以利于胡蘿卜素的溶解從而更容易被人體吸收；β-胡蘿卜素在人體肝臟中可被氧化成兩分子的 維生素A，因此可用于治療因缺乏該物質(zhì)而引起的夜盲癥等疾病．
故答案為：
（1）化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、能隨水蒸氣一同蒸發(fā)     NaCl
（2）壓榨     防止壓榨時滑脫、提高出油率（并且使壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會阻塞篩眼）
（3）有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸     油     維生素A

點評 本題考查植物芳香油的提取、胡蘿卜素的提取、果酒和果醋的制作，對此類試題，需要考查掌握的問題較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗裝置的分析等，需要考查在學(xué)習(xí)的過程中注意及時記憶和積累，并學(xué)會構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)．