Question

10．下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（　　）

• A． 多肽中肽鍵數(shù)小于氨基酸數(shù)
• B． 不同種類的蛋白質(zhì)，其氨基酸種類和數(shù)量不可能相同
• C． 有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能
• D． 血紅蛋白中不同肽鏈之間通過(guò)肽鍵連接

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種．
2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一鏈狀肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=鏈狀肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=鏈狀肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+鏈狀肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×鏈狀肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別．

解答 解：A、環(huán)狀多肽中肽鍵數(shù)等于氨基酸數(shù)，A錯(cuò)誤；
B、蛋白質(zhì)的多樣性是由構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)決定的，所以不同種類的蛋白質(zhì)，其氨基酸種類和數(shù)量可能相同也可能不同，B錯(cuò)誤；
C、唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)均為蛋白質(zhì)，二者的結(jié)構(gòu)不同，但二者均具有催化淀粉水解的作用，C正確；
D、構(gòu)成血紅蛋白中不同氨基酸分子間通過(guò)肽鍵連接，但不同肽鏈之間不是通過(guò)肽鍵連接的，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識(shí)，考生識(shí)記蛋白質(zhì)的構(gòu)成和功能，明確蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是解題的關(guān)鍵．