Question

從豬唾液、胰液和新鮮肝臟細胞中分別提取到酶E₁、E₂、E₃，它們與三種物質(zhì)混合后情況如表一，且S₃ 與 E₃混合后產(chǎn)生較多氣泡，產(chǎn)生的氣體能使帶火星的衛(wèi)生香復燃．表二為有關的顏色反應實驗．據(jù)表回答（表中+表示有反應，-表示無反應）：
表一　　　　　　　　　　　　　　　　　

酶 物質(zhì)	E1	E2	E3
S1	+	-	-
S2	-	+	-
S3	-	-	+

表二

試管	物質(zhì)	碘液	斐林試劑	雙縮脲試劑
1	S1	+	-	-
2	S2	-	-	+
3	S3	-	-	-
4	S1+E1	-	+	+
5	S2+E2	-	-	+
6	S3+E3	-	-	+

（1）依據(jù)表中的信息，可以說明酶具有的特性是

 

，E₂是

 

酶．
（2）在酶E₁、E₂、E₃中，不能用于探究溫度對酶活性影響的是

 

，理由是

 

．
（3）表二試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑反應的原因是

 

．

Answer 1

考點：酶的特性,探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題主要考查酶的概念、酶的特性、影響酶活性的因素．
酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA．酶的特性：專一性、高效性、作用條件較溫和．影響酶活性的條件：溫度、pH等．
酶E₁、E₂、E₃分別是唾液淀粉酶、胰消化酶、過氧化氫酶．利用表格二，根據(jù)酶的專一性特點確定胰液中的酶的成分．由于S2能與雙縮脲試劑反應可確定其為蛋白質(zhì)，從而確定胰液中的消化酶是胰蛋白酶．

解答： 解：（1）首先從表2第1、2試管中的現(xiàn)象可以看出，S1和S2的化學本質(zhì)分別是淀粉和蛋白質(zhì)，再結合表1中的實驗現(xiàn)象，可知E1是淀粉酶、E2是蛋白酶（或胰蛋白酶），又因為S3與E3混合后產(chǎn)生較多氣泡，產(chǎn)生的氣體能使帶火星的衛(wèi)生香復燃，所以E3是過氧化氫酶．
（2）由于溫度會影響過氧化氫的分解，不能分清過氧化氫分解速率的變化是由溫度變化引起的，還是由酶的活性變化引起的，所以E3不能用于探究溫度對酶活性的影響．（3）由于酶E1、E2、E3均為蛋白質(zhì)，且酶在反應前后質(zhì)和量都不變，所以表2試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
故答案為：
（1）專一性（特異性）      蛋白酶（或胰蛋白酶）
（2）酶E₃                溫度會影響過氧化氫的分解，不能分清過氧化氫分解速率的變化是由溫度變化引起的，還是由酶的作用引起的（或溫度也會影響過氧化氫的分解，對實驗結果產(chǎn)生干擾）
（3）酶E₁、E₂、E₃均為蛋白質(zhì)

點評：本題主要考查學生對實驗設計的理解和分析能力．還要注意，低溫使酶失活但不會破壞酶的空間結構，酶的活性可以恢復．高溫、過酸、過堿會破壞酶的空間結構使酶失活，酶的活性不能恢復．