Question

【題目】某同學為驗證pH對淀粉酶催化淀粉水解速率的影響，制訂了下列實驗方案。請回答：

實驗方案：①取5支試管，標上A、B、C、D、E。

②在A、B、C、D、E5支試管中分別加入1mL質(zhì)量分數(shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液。

③然后再向5支試管中分別加入10mL質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液。

④在A試管中加入2mL質(zhì)量分數(shù)為2%的鹽酸，B試管中加入2mL質(zhì)量分數(shù)為5%的鹽酸，C試管中加入2mL蒸餾水，D試管中加入2mL質(zhì)量分數(shù)為2%的氫氧化鈉溶液，E試管中加入2mL質(zhì)量分數(shù)為5%的氫氧化鈉溶液，搖勻。

⑤實驗進行5min后測定試管中可溶性淀粉含量。

（1）請指出上述實驗方案中存在的兩處錯誤，并加以改正 。

（2）某同學對上述實驗方案修正后，重新進行了實驗，記為實驗一。同時還做了如下實驗二：將加入5支試管中的淀粉酶溶液的量減半，重復上述實驗。在相同時間內(nèi)，分別測得兩次實驗中淀粉含量變化并繪制成如圖所示的曲線。

①實驗一中的自變量是 ，因變量是 。

②曲線甲是第 次實驗的結果，原因是_________________。

③曲線甲和乙中，淀粉含量的最低點位于橫坐標同一位置的原因是________；

造成a、b兩點不同的原因是實驗中______________。

（3）如果本實驗是定性研究pH對淀粉酶活性的影響，在實驗中可以用 試劑來鑒定 是否存在或顏色反應深淺來確定反應進行的程度。

Answer 1

【答案】

（1）實驗中③④的順序不對，應先進行④再進行③；沒有對溫度等無關變量進行控制，步驟⑤應改為將5支試管放在適宜的恒溫水浴中，實驗進行5min后測定試管中可溶性淀粉含量。

（2）①pH 可溶性淀粉的變化量 ②二 甲與乙所用時間相同，但甲分解的淀粉量較少，說明甲中所含酶的量較少 ③同一種酶的最適pH是一定的 酶的用量不同，相同時間內(nèi)分解的淀粉的量不同

（3）斐林 還原糖

【解析】

（1）在探究溫度或pH對酶活性的影響時，應保證酶和底物均處于設定的溫度或pH后再混合；實驗應在適宜的溫度下反應5min后，再測定可溶性淀粉含量。

（2）實驗一中的自變量為pH，因變量為淀粉的變化量；曲線甲是第二次實驗的結果，因為反應相同時間后此組淀粉的剩余量多，說明酶少，反應速率慢；同一種酶的最適pH是相同的，不會因酶量的多少而改變，而酶量的不同，影響反應速率，影響相同時間后各組淀粉的剩余量。

（3）定性實驗中可以用斐林試劑檢驗生成物（還原糖）的多少來確定反應進行的程度。