Question

探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用
一、實(shí)驗(yàn)儀器
恒溫水浴及沸水浴設(shè)備、試管、試管架、燒杯、量筒等．
二、試劑和材料
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的市售新鮮α-淀粉酶，質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的可溶性淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液、蔗糖酶溶液、斐林試劑等．
三、取4支潔凈的試管，編號(hào)．按表操作．
 
請(qǐng)回答：
（1）根據(jù)上表寫出A表示的內(nèi)容：

 

．
（2）試管1與2形成對(duì)照，實(shí)驗(yàn)的自變量是

 

．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：試管1溶液顏色為

 

，試管3溶液顏色為

 

，二者實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同的原因是

 

．
（4）該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論：

 

．為了使實(shí)驗(yàn)更有說服力，可將表中第4步加蒸餾水2mL改為加

 

2mL．
（5）為了實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，實(shí)驗(yàn)前應(yīng)檢查淀粉溶液、蔗糖溶液是否有還原性雜質(zhì)，簡便可行的方法是于實(shí)驗(yàn)前用

 

檢測(cè)，若產(chǎn)生

 

，說明該溶液含有還原性雜質(zhì)，不能用于此實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),酶的特性

專題：

分析：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量．人為改變的變量稱為自變量．實(shí)驗(yàn)過程要遵循單一變量原則和對(duì)照原則．

解答： 解：（1）本題是探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用，所以A中加淀粉酶淀粉，根據(jù)單一變量原則和等量原則，所以加2mL．
（2）試管1和2中底物分別是淀粉和蔗糖，所以實(shí)驗(yàn)自變量是底物的種類．
（3）試管1中，淀粉酶可將淀粉分解成還原糖，所以試管1中呈磚紅色；試管3中沒有酶，所以顏色為斐林試劑顏色，既淺藍(lán)色；兩者結(jié)果不同是因?yàn)榍罢哂械矸勖�，后者沒有淀粉酶．
（4）淀粉酶只能催化淀粉分解，不能催化蔗糖分解，說明酶的催化具有專一性．為了使實(shí)驗(yàn)更有說服力，可將表中蒸餾水改為蔗糖酶溶液，蔗糖酶能催化蔗糖分解而不能催化淀粉分解．
（5）為檢測(cè)溶液中是否含有還原性物質(zhì)，可用斐林試劑檢測(cè)，若有磚紅色沉淀，則說明含有還原性雜質(zhì)．
故答案為：
（1）加淀粉酶溶液2mL
（2）底物的種類
（3）磚紅色    淺藍(lán)色    有無淀粉酶的催化
（4）酶的催化作用具有專一性    蔗糖酶溶液
（5）斐林試劑    磚紅色沉淀

點(diǎn)評(píng)：本題考查酶的專一性實(shí)驗(yàn)，具備驗(yàn)證簡單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理．