10．下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)的描述，正確的是（　　）
A．胡蘿卜素的可根據(jù)其分子式中氮氮雙鍵分為α、β、γ三類(lèi)
B．胡蘿卜素可以抑制細(xì)胞發(fā)生癌變，治療癌癥
C．胡蘿卜素微溶于乙醇和丙酮，但他們是水不溶性有機(jī)溶劑，因此不能做萃取劑
D．一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比

分析 胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，為橘黃色結(jié)晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，常采用萃取法提�。}卜素的提取流程為：紅蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過(guò)濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定．胡蘿卜素常用來(lái)治療因缺乏維生素A引起的疾��；還是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用．

解答 解：A、胡蘿卜素可根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵劃分為α、β、γ三類(lèi)，其中β-胡蘿卜素是最主要的組成成分，A錯(cuò)誤；
B、胡蘿卜素具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用，預(yù)防癌癥，B錯(cuò)誤；
C、胡蘿卜素微溶于乙醇和丙酮，他們是水溶性有機(jī)溶劑，不能做萃取劑．在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，C錯(cuò)誤；
D、一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒含水量成反比，即顆粒的含水量越低，提取效率越高，反之，則越低，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查胡蘿卜素的提取與鑒定，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年江西省上饒市高一上期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2015秋•上饒校級(jí)期末）下列關(guān)于脂肪分子的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（ ）

A．脂肪含有大量的能量是由于其分子中氫的含量多氧的含量少

B．脂肪分子不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑

C．脂肪有緩沖和減壓的作用

D．脂肪分子釋放的能量可以直接用于生命活動(dòng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

1．某興趣小組就“泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化”開(kāi)展了研究，操作如下：某年1月4號(hào)下午選取1、2、3號(hào)三只相同的泡菜壇，在每個(gè)壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6kg，再分別倒入同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中．封壇前進(jìn)行第一次取樣測(cè)定亞硝酸鹽含量作為對(duì)照，后來(lái)定時(shí)測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)下圖．請(qǐng)問(wèn)：

（1）在腌制過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于外界溶液濃度過(guò)高使細(xì)胞滲透失水．
（2）根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，可知在腌制過(guò)程中的第3 天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第10 天比較好．
（3）該小組對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？不合理，原因是應(yīng)將三個(gè)壇中，每次測(cè)定的亞硝酸鹽含量分別記錄，求出平均值，然后以時(shí)間為橫坐標(biāo)，亞硝酸鹽含量為縱坐標(biāo)做曲線(xiàn)圖．
（4）為了降低亞硝酸鹽含量，泡菜加工過(guò)程中可以采取什么措施？請(qǐng)簡(jiǎn)要談一下你的想法．防止雜菌的污染；在腌制過(guò)程中注意腌制的時(shí)間，控制好溫度和食鹽的用量．溫度過(guò)高、食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，都易使細(xì)菌大量繁殖導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．下面對(duì)“從土壤中分離分解尿素的細(xì)菌過(guò)程中滅菌”的理解，不正確的是（　�。�
A．防止雜菌污染
B．消滅全部微生物
C．稀釋土壤溶液的過(guò)程必須在火焰旁操作
D．滅菌必須在接種前進(jìn)行

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．關(guān)于分離土壤中分解尿素的細(xì)菌，對(duì)培養(yǎng)基的要求是（　�。�
選項(xiàng)尿素瓊脂葡萄糖硝酸鹽
A++++
B----
C+++-
D+--+
A．AB．BC．CD．D

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

15．請(qǐng)回答有關(guān)胡蘿卜素提取的內(nèi)容：
（1）工業(yè)上可以用微生物的發(fā)酵來(lái)獲得β一胡蘿卜素．
①培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源．
②在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這五種有機(jī)溶劑中，最適宜用于萃取胡蘿卜素的是石油醚．
（2）胡蘿卜素提取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量
（3）可以用紙層析法法對(duì)提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．以下說(shuō)法不正確的是（　�。�
A．石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑
B．乙醇和丙酮不能夠用于胡蘿卜素的萃取，雖然它們也是有機(jī)溶劑，但它們與水混溶
C．胡蘿卜素的提取順序是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素
D．對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定時(shí)，可用滴管吸取少量的樣品進(jìn)行點(diǎn)樣

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．下列全為水不溶性的有機(jī)溶劑是（　�。�
A．乙醇、乙醚B．苯、乙酸乙酯C．丙酮、四氯化碳D．酒精、石油醚

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．能揭示基因化學(xué)本質(zhì)的表述是（　�。�
A．基因是遺傳物質(zhì)的功能單位B．基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段
C．基因蘊(yùn)含遺傳信息D．基因在染色體上呈線(xiàn)性排列

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