【題目】（1）由于我國(guó)人民長(zhǎng)期以來(lái)用曲釀酒，在中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念中，醇酒時(shí)必須加入酒曲，再加上技術(shù)傳播上的防礙，有些地區(qū)還不懂葡萄自然發(fā)酵醇酒的原理，于是在一些記載葡萄酒釀造技術(shù)的史料中，可以看到一些畫(huà)蛇添足、令人捧腹的做法。其實(shí)，在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是附著在_______________上的野生型酵母菌。

（2）酵母菌的代謝類(lèi)型是_________________，其在有氧條件下可以大量繁殖，而在無(wú)氧條件下可以無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。在釀酒中，必須要定時(shí)擰松瓶蓋，原因是________________________。

（3）果酒釀成后，可以在果酒中加入_______來(lái)釀造果醋。請(qǐng)寫(xiě)出在此過(guò)程中相關(guān)的反應(yīng)式_________。

【答案】

（1）葡萄皮

（2）異養(yǎng)兼性厭氧型

發(fā)酵過(guò)程酵母菌呼吸作用產(chǎn)生大量的二氧化碳，需及時(shí)排出，否則會(huì)引起發(fā)酵罐爆炸。

（3）醋酸菌

【解析】

（1）釀制葡萄酒的過(guò)程中一般不單獨(dú)加入酵母菌，而是利用葡萄表面的酵母菌，在環(huán)境適宜條件下酵母菌進(jìn)行無(wú)性生殖中的出芽生殖。

（2）酵母菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)兼性厭氧型。在釀酒中，必須要定時(shí)擰松瓶蓋，原因是發(fā)酵過(guò)程酵母菌呼吸作用產(chǎn)生大量的二氧化碳，需及時(shí)排出，否則會(huì)引起發(fā)酵罐爆炸。

（3）果酒釀成后，可以在果酒中加入醋酸菌來(lái)釀造果醋。請(qǐng)寫(xiě)出在此過(guò)程中相關(guān)的反應(yīng)式 。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于生物體內(nèi)有機(jī)物的敘述正確的是（ ）
A.脂質(zhì)不參與生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)
B.蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)
C.核酸是生物體儲(chǔ)存遺傳信息的物質(zhì)
D.糖類(lèi)不參與細(xì)胞識(shí)別和免疫調(diào)節(jié)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某生物個(gè)體與基因型aabb的個(gè)體交配，共產(chǎn)生了四種表現(xiàn)型的后代，其比例為1∶1∶1∶1。該個(gè)體的基因型是（　�。�

A.AABb　　 　B.AaBB　　 　　C.AaBb 　　　　D.AABB

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生產(chǎn)果汁時(shí)，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁率�；卮鹣铝邢嚓P(guān)問(wèn)題：

（1）果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是________。

（2）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物)，保持溫度、pH 在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如右圖:在 35 min 后曲線變成水平是因?yàn)開(kāi)_______。若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)趫D中畫(huà)出生成物量變化的示意曲線。

（3）某同學(xué)取5組試管（A～E）分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后，測(cè)定各組的出汁量。通過(guò)A～D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。本實(shí)驗(yàn)中，若要檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，E組設(shè)計(jì)_____________（填“能”或“不能”）達(dá)到目的，其原因是__________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列敘述不屬于人類(lèi)常染色體顯性遺傳病遺傳特征的是

A．男性與女性的患病概率相同

B．患者的雙親中至少有一人為患者

C．患者家系中會(huì)出現(xiàn)連續(xù)幾代都有患者的情況

D．若雙親均為患者，則子代的發(fā)病率最大為3/4

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】植物細(xì)胞工程的應(yīng)用不包括(　　)

A. 培育番茄一馬鈴薯植株 B. 制作人工種子

C. 人參皂甙的工廠化生產(chǎn) D. 培育高產(chǎn)青霉菌株

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某海灘黃泥螺種群現(xiàn)存量約3000噸。正常狀況下，每年該種群最多可增加300噸，為充分利用黃泥螺資源，又不影響可持續(xù)發(fā)展，理論上每年最多捕撈黃泥螺的量為

A．3000噸 B．1650噸 C．1500噸 D．不超過(guò)300噸

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于植物呼吸作用的敘述正確的是（ ）
A.呼吸作用的中間產(chǎn)物丙酮酸可以通過(guò)線粒體雙層膜
B.是否產(chǎn)生二氧化碳是有氧、無(wú)氧呼吸的主要區(qū)別
C.高等植物無(wú)氧呼吸過(guò)程中有[H]的積累，有氧呼吸過(guò)程中無(wú)[H]的積累
D.無(wú)氧呼吸過(guò)程同有氧呼吸一樣每一階段都有ATP生成

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】孟德?tīng)柾ㄟ^(guò)豌豆實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了基因的分離定律和自由組合定律，已知豌豆子葉的綠色和黃色、子粒的圓粒和皺粒分別由位于兩對(duì)常染色體上的基因控制。摩爾根通過(guò)果蠅實(shí)驗(yàn)證明了基因在染色體上，已知果蠅的灰身與黑身、長(zhǎng)翅與殘翅也是由位于兩對(duì)常染色體上的基因控制。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）在自然種植下的豌豆大多是純合子的原因是___________________________，這是孟德?tīng)柍晒Φ脑蛑�。摩爾根選果蠅作為遺傳學(xué)研究的實(shí)驗(yàn)材料，是因?yàn)樗哂?/span>____________的優(yōu)點(diǎn)。

（2）研究發(fā)現(xiàn)控制花冠顏色（紅色、白色）和子葉顏色（黃色、綠色）的這兩對(duì)基因存在于同一對(duì)染色體的兩端。而孟德?tīng)柕膶?shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：花色和子葉顏色的雜交實(shí)驗(yàn)中子二代性狀分離情況是符合自由組合定律的。請(qǐng)解釋原因____________________________________________________________。

（3）對(duì)果蠅的一條染色體進(jìn)行基因測(cè)序結(jié)果如圖所示，朱紅眼和深紅眼是_________（等位基因、非等位基因），遺傳時(shí)兩者之間_______________（遵循、不遵循）基因的分離定律。

（4）將黃色皺粒豌豆與綠色圓粒豌豆雜交，F(xiàn)1全是黃色圓粒，在自然條件下種植，F(xiàn)3代中綠色皺粒豌豆的概率為_(kāi)_________，讓灰身長(zhǎng)翅果蠅與黑身殘翅果蠅交配，F(xiàn)1全是灰身長(zhǎng)翅，在自然條件下隨機(jī)交配，F(xiàn)3代中黑身殘翅果蠅的概率為_(kāi)_________。

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