Question

17．如圖所示為某微生物發(fā)酵自動(dòng)化裝置示意圖．請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：

（1）培養(yǎng)微生物所用的培養(yǎng)基，常采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌．
（2）若利用該裝置制備果酒，則“生物催化劑”指的是酵母菌，早期通入除菌后的空氣，目的是使酵母菌快速繁殖．發(fā)酵階段，取裝置內(nèi)l mL培養(yǎng)液稀釋100倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37．據(jù)此可得出每升培養(yǎng)液中的活菌數(shù)是3.8×10⁷．
（3）若利用該裝置制備果醋，則“生物催化劑”指的是醋酸菌，整個(gè)過程中需不間斷地通入除菌空氣，原因是醋酸菌進(jìn)行的是有氧發(fā)酵．若發(fā)酵液中無糖類但有乙醇，則該發(fā)酵菌發(fā)酵獲得醋酸的途徑是：乙醇→乙醛→醋酸．

Answer 1

分析 1、實(shí)驗(yàn)室常用的消毒方法：煮沸消毒、化學(xué)藥物消毒、紫外線消毒．實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌．
2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/p>

解答 解：（1）培養(yǎng)微生物所用的培養(yǎng)基，常采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌．
（2）果酒的制作利用的是酵母菌的無氧呼吸，即該裝置中的“生物催化劑”指的是酵母菌；早期通入除菌后的空氣，目的是 使酵母菌快速繁殖．發(fā)酵階段，取裝置內(nèi)l mL培養(yǎng)液稀釋100倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37．據(jù)此可得出每升培養(yǎng)液中的活菌數(shù)=（39+38+37）÷3÷0.1×100×1000=3.8×10⁷．
（3）果醋的制作利用的醋酸菌的有氧呼吸，即該裝置中的“生物催化劑”指的是醋酸菌；由于醋酸菌進(jìn)行的是有氧發(fā)酵，因此整個(gè)過程中需不間斷地通入除菌空氣．若發(fā)酵液中無糖類但有乙醇，則該發(fā)酵菌發(fā)酵獲得醋酸的途徑是：乙醇→乙醛→醋酸．
故答案為：
（1）高壓蒸汽滅菌
（2）酵母     使酵母菌快速繁殖      3.8×10⁷
（3）醋酸      醋酸菌進(jìn)行的是有氧發(fā)酵（或短暫中斷通入氧氣，會(huì)導(dǎo)致醋酸菌死亡，合理即可）    乙醛

點(diǎn)評(píng) 本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)以及果酒、果醋制作的有關(guān)知識(shí)，要求考生掌握微生物培養(yǎng)過程中無菌技術(shù)的主要內(nèi)容，識(shí)記果酒、果醋制作的原理、方法，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題．