Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如圖所示，請據(jù)圖回答：

（1）在萃取胡蘿卜素的過程中，根據(jù)胡蘿卜素易溶于___________的特點(diǎn)，可選用______________（填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作為萃取劑，不選用另外一種的理由是___________________________，影響萃取效果。萃取過程中宜采用______方式加熱，以防止溫度過高。萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是__________________。

（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和___________。

（3）提取到的胡蘿卜素粗品可以通過_________法進(jìn)行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為______________。

Answer 1

【答案】有機(jī)溶劑 乙酸乙酯 乙醇屬于水溶性有機(jī)溶劑 水浴 濾去不溶物 使用量 紙層析（實(shí)驗） 對照

【解析】

1、用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進(jìn)行鑒定。

2、萃取劑常用石油醚。石油醚經(jīng)常被用作提取植物有效成分的萃取劑的原因是具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小。

（1）在萃取胡蘿卜素的過程中，根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可選用乙酸乙酯作為萃取劑，不選用另外一種的理由是乙醇屬于水溶性有機(jī)溶劑，影響萃取效果。萃取過程中宜采用水浴方式加熱，以防止溫度過高。萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是濾去不溶物。

（2）根據(jù)以上分析可知，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響。

（3）提取到的胡蘿卜素粗品可以通過紙層析法進(jìn)行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對照。