[生物——生物技術(shù)實(shí)踐](15分)

腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，易于消化。請回答有關(guān)問題：

(1)在腐乳的制作中，起主要作用的生物是 ，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是 。

(2)腐乳含有豐富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物質(zhì)，與此有關(guān)的物質(zhì)變化有 ；

。參與這些物質(zhì)變化的酶有 。

(3)腐乳的制作過程中需加鹽腌制，那么用鹽腌制的目的是 。要控制鹽的用量，因?yàn)? 。

(4)在腐乳的制作中，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右的原因是 。

(5)豆腐乳的品種很多，風(fēng)味各異，其中紅方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在輔料上的區(qū)別是 。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年海南省高二第二學(xué)期段考理科生物試卷（解析版） 題型：選擇題

從某海洋動(dòng)物中獲得一基因,其表達(dá)產(chǎn)物為一種抗菌性和溶血性均較強(qiáng)的多肽P1。目前在P1的基礎(chǔ)上研發(fā)抗菌性強(qiáng)但溶血性弱的多肽藥物,首先要做的是

A．合成編碼目的肽的DNA片段

B.構(gòu)建含目的肽DNA片段的表達(dá)載體

C.依據(jù)P1氨基酸序列設(shè)計(jì)多條模擬肽

D.篩選出具有優(yōu)良活性的模擬肽作為目的肽

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年安徽省高三第二次模擬理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

小麥幼苗受到大風(fēng)的影響后，植株莖桿出現(xiàn)了倒伏現(xiàn)象(圖甲所示)，但一段時(shí)問后，彎曲的莖桿又慢慢變得直立(圖乙所示)。下列敘述不正確的是

A．彎曲的莖桿能直立生長體現(xiàn)了植物莖的背地性

B．彎曲的莖桿又慢慢變得直立的過程離不開重力的作用

C．過多施用赤霉素易造成小麥植株倒伏

D．莖桿從彎曲到直立生長體現(xiàn)了生長素作用的兩重性

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年吉林省長春市高三質(zhì)檢理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

[生物—選修3：現(xiàn)代生物科技專題]（15分）下面是畜牧業(yè)生產(chǎn)上培育某種優(yōu)良奶牛的兩種方法，請分析回答：

（1）方法Ⅰ中，用__________激素處理使B牛超數(shù)排卵。對(duì)B牛和D牛應(yīng)做_________處理。與A牛配種后，用特定裝置將B牛子宮內(nèi)的早期胚胎沖洗出來叫做_____________。將收集的胚胎直接向D牛移植或放入____________條件下保存。

（2）方法Ⅱ的原理是_____________________，可用_______________（物理方法）激活重構(gòu)卵，使其完成分裂和發(fā)育過程。

（3）方法Ⅰ和方法Ⅱ中均用到的生物技術(shù)有__________________和胚胎移植。E牛和F牛遺傳物質(zhì)的共同來源是___________________________。

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年吉林省長春市高三質(zhì)檢理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)育種的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 利用花藥離體培養(yǎng)技術(shù)可獲得單倍體植株

B. 雜交育種能將兩個(gè)或多個(gè)品種的優(yōu)良性狀集中在一起

C. 三倍體無子西瓜的細(xì)胞中無同源染色體，不能進(jìn)行正常的減數(shù)分裂

D. 誘變育種可以提高突變率，在較短時(shí)間內(nèi)獲得更多的優(yōu)良變異類型

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年遼寧省錦州市高三質(zhì)檢理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖是描述生命現(xiàn)象的模型（部分），以下相關(guān)敘述不正確的是

A．若A代表人體下丘腦a為血漿滲透壓升高，則b、c分別代表產(chǎn)生渴覺和抗利尿激素分泌增加

B．若A代表棉鈴蟲種群a為誘捕雄蟲，則b、c可分別代表性別比例失調(diào)和種群密度下降

C．若A代表燕麥胚芽鞘a為單側(cè)光，則b、c分別代表生長素在尖端下部橫向運(yùn)輸和向光彎曲生長

D．若A代表人體B淋巴細(xì)胞，a為抗原刺激，則b、c可分別代表漿細(xì)胞和記憶細(xì)胞的形成

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年山東省濟(jì)寧市高三第二次模擬理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

[生物——生物技術(shù)實(shí)踐](12分)下面是與植物芳香油的提取相關(guān)的問題，請回答。

(1)玫瑰精油的提取可使用左圖所示裝置，這種方法叫______________法；蒸餾時(shí)收集的蒸餾液_______(是／不是)純的玫瑰精油。

(2)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用_______________法提取橘皮精油。

(3)胡蘿卜素是___________________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是__________________法，加熱時(shí)應(yīng)該注意控制________________________________，一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成__________________比。

(4)將提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析進(jìn)行鑒定，右圖為鑒定結(jié)果示意圖，請據(jù)圖回答。A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是________________。

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年山東省日照市高三校際聯(lián)合檢測模擬理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

種子的萌發(fā)過程需要大量酶參與，研究發(fā)現(xiàn)酶的來源有兩條途經(jīng)，一是由干種子中的酶活化而來，二是萌發(fā)時(shí)重新合成。新的RNA在吸水后12h開始合成，而蛋白質(zhì)合成在種子吸水后15～20min便可開始。以下敘述正確的是

A．有些RNA、酶可以在干種子中長期保存

B．新的RNA、酶的合成過程需要水的參與

C．干種子含自由水很少，因而酶都沒有活性

D．吸水12h內(nèi)，種子合成新蛋白無RNA參與

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年廣東省梅州市高三5月總復(fù)習(xí)質(zhì)檢模擬理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的描述，不正確的是

A.低溫和秋水仙素誘導(dǎo)多倍體形成的原理相同

B.觀察花生子葉細(xì)胞中的脂肪顆粒需借助顯微鏡

C.處于質(zhì)壁分離狀態(tài)的細(xì)胞可能正在失水或吸水

D.探究溫度對(duì)酶活性的影響，可選用H202做底物

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