Question

【題目】牛奶中富含蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期飲用有助于增強(qiáng)體質(zhì)，但牛奶同時(shí)也是多種疾病的傳播載體．如圖1所示是牛奶消毒及消毒后的細(xì)菌檢測(cè)．
（1）圖中步驟①稱為消毒法，步驟②是 ．
（2）檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行步驟③搡作時(shí)，應(yīng)選用如圖2中的哪種工具 ． 為了避免雜菌污染，此處應(yīng)在附近進(jìn)行．
（3）將接種后的培養(yǎng)基和作為對(duì)照的同時(shí)放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時(shí)．取出后統(tǒng)計(jì)各平板的菌落數(shù)，結(jié)果如表所示．

牛奶稀釋倍數(shù)	10﹣2	10﹣3	10﹣4
平板1菌落數(shù)	87	10	1
平板2菌落數(shù)	83	12	1
平板3菌落數(shù)	85	10	0

應(yīng)該選擇其中稀釋倍數(shù)為的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，經(jīng)過(guò)消毒后的牛奶中，細(xì)菌數(shù)大約是個(gè)/mL．不同種微生物的菌落在等方面表現(xiàn)出的特點(diǎn)，可作為分類依據(jù)（寫(xiě)出2種．）

Answer 1

【答案】
（1）巴氏；系列稀釋（或梯度稀釋）
（2）B；酒精燈火焰
（3）一個(gè)未接種的培養(yǎng)基；10﹣2；8500個(gè)；形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等
【解析】解：（1）圖中步驟①利用80℃、15min對(duì)牛奶進(jìn)行巴氏消毒．對(duì)培養(yǎng)基滅菌常用高壓蒸汽滅菌法．步驟②表示對(duì)牛奶進(jìn)行系列稀釋，即梯度稀釋．（2）進(jìn)行步③操作時(shí)，應(yīng)選用涂布器，即圖B工具．為了避免雜菌污染，此步驟應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行．（3）將接種后的培養(yǎng)基和作為對(duì)照的一個(gè)未接種的培養(yǎng)基同時(shí)放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時(shí)．用稀釋涂布平板法測(cè)定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，取出后統(tǒng)計(jì)各平板的菌落數(shù)，因此根據(jù)表格數(shù)據(jù)，應(yīng)該選擇其中稀釋倍數(shù)為10﹣2的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，經(jīng)過(guò)消毒后的牛奶中，細(xì)菌數(shù)大約是=（87+83+85）÷3×102=8500個(gè)/mL．不同種微生物的菌落在形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等方面表現(xiàn)出的特點(diǎn)，可作為分類依據(jù)． 故答案為：（1）巴氏 系列稀釋（或梯度稀釋）（2）B 酒精燈火焰（3）一個(gè)未接種的培養(yǎng)基 10﹣2 8500個(gè) 形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等
據(jù)圖分析：：圖中①表示用巴士消毒法對(duì)牛奶進(jìn)行消毒，步驟②表示對(duì)牛奶進(jìn)行系列稀釋，步驟③表示利用稀釋涂布平板法對(duì)牛奶中細(xì)菌進(jìn)行培養(yǎng)計(jì)數(shù)．