下面圖1是果酒和果醋醋制作實(shí)驗(yàn)流程，圖2是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題(  填文字【 】填序號(hào)，20分)：

（1）沖洗的主要目的是洗去       ，但注意不能反復(fù)，以防止菌種的流失。

（2）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，可以添加______酶。

（3）為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，可以使用_____培養(yǎng)基，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

（4）圖2裝置中的充氣口在     發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在     發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)充入           。

（5）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是          ，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是       和           。

 

【答案】

（1）浮塵  (2)果膠     (3)選擇    青霉素(抗生素)

（4）果酒   果醋   無(wú)菌空氣

（5）二氧化碳   剩余的空氣  二氧化碳

【解析】略

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
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下面圖1是果酒和果醋醋制作實(shí)驗(yàn)流程，圖2是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題( 填文字【 】填序號(hào)，20分)：

（1）沖洗的主要目的是洗去      ，但注意不能反復(fù)，以防止菌種的流失。
（2）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，可以添加______酶。
（3）為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，可以使用_____培養(yǎng)基，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。
（4）圖2裝置中的充氣口在    發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在    發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)充入          。
（5）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是         ，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是      和          。

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（14分）下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。
（2）沖洗的主要目的是_____________，沖洗應(yīng)特別注意不能____________________，以防止菌種的流失。
（3）圖2裝置中的充氣口在____________時(shí)關(guān)閉，在­­­­_______________時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)泵入空氣。
（4）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是___________，為什么排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接？___________________________________________。
（5）在用玻璃瓶發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，必須對(duì)玻璃瓶用                    進(jìn)行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不應(yīng)超過(guò)玻璃瓶體積的            。
（6）若在果汁中混含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說(shuō)明理由。_________________________________________________________
________________________________________
（7）下圖所示為醋酸發(fā)酵過(guò)程中，酒精和醋酸的含量變化的示意圖，請(qǐng)寫出醋酸菌利用酒精產(chǎn)生醋酸的反應(yīng)式____________________________________________，
若增加酒精濃度是否可以提高醋酸的產(chǎn)量?為什么?  ________________________________
______________________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010屆陜西省寶雞市高三二模理綜測(cè)試生物卷 題型：綜合題

下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題：

（1）請(qǐng)將圖1中的實(shí)驗(yàn)流程補(bǔ)充完整。
（2）沖洗的主要目的是____________，沖洗應(yīng)特別注意不能____________，以防止菌種的流失。
（3）圖2中的充氣口在____________時(shí)關(guān)閉，在____________時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)____________。
（4）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由____________產(chǎn)生的____________，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是________________________________________________。
（5）從細(xì)胞核的構(gòu)造看，酵母菌屬于____________生物，醋酸菌屬于____________生物。用________________________染料使染色體著色，發(fā)現(xiàn)一個(gè)酵母菌細(xì)胞核中有17條染色體，該酵母菌是____________倍體。
（6）葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是________________________________________________，重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精的顏色反應(yīng)為____________色。

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科目：高中生物 來(lái)源：2014屆江蘇省高二5月學(xué)分認(rèn)定模塊檢測(cè)生物試卷（解析版） 題型：綜合題

下面是果酒和果醋作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。__        __階段。

（2）沖洗的主要目的是                   ，沖洗應(yīng)特別注意不能                  ，以防止菌種的流失。

（3）圖2裝置中的充氣口在                        時(shí)關(guān)閉，在              時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)                             。

（4）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由            產(chǎn)生的     ，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是                。

 

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