Question

【題目】蘋果醋是以蘋果汁為原料經發(fā)酵而成的，回答下列問題：

（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產的第一階段，在酵母菌細胞的_____中進行，其產物乙醇與_______________試劑反應呈現(xiàn)灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的___________中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增值速度______________。

（2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，根據醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在________________條件下才能完成。

（3）在生產過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度____________（填“低于”或“高于”）第二階段。

（4）醋酸桿菌屬于_______________核生物，其細胞結構中________（填“含有”或“不含有”）線粒體。

Answer 1

【答案】 細胞質基質 重鉻酸鉀 線粒體 快 有氧 低于 原 不含

【解析】試題分析：據圖分析，①表示有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段，②表示無氧呼吸的第二階段，③表示有氧呼吸第二階段和第三階段。

（1）過程①和②表示無氧呼吸產生酒精的過程，發(fā)生在酵母菌的細胞質基質中；酒精可以用酸性重鉻酸鉀檢測，呈現(xiàn)灰綠色。過程③有氧呼吸的第二階段和第三階段，發(fā)生在酵母菌的線粒體中，酵母菌有氧呼吸主要進行繁殖。

（2）醋酸桿菌是好氧菌，需要在有氧條件下進行呼吸作用。

（3）在生產過程中，第一階段是酒精發(fā)酵，第二階段是醋酸發(fā)酵，兩個過程需要的溫度不同，后者較高。

（4）醋酸桿菌是原核生物，細胞中沒有線粒體。