Question

曲霉產(chǎn)生的纖維素酶和果膠酶被廣泛地應(yīng)用于果汁與果酒加工業(yè)，其操作流程如圖所示．請回答下列問題：
（1）在分離與純化曲霉時，需在培養(yǎng)基中加入

 

為其生長提供僅有的碳源，并將培養(yǎng)基的pH調(diào)至

 

（堿性，中性，酸性），按功能分該培養(yǎng)基屬于

 

．
（2）在微生物培養(yǎng)過程中，常用的接種方法是

 

，在接種前后常采用

 

法對接種工具進行滅菌．獲得菌種后，可采用

 

法對菌種進行長期保存．
（3）用電泳法純化纖維素酶和果膠酶時，酶分子的

 

越多、

 

越小，其遷移速率越快．
（4）為更好地將纖維素酶和果膠酶用于果汁生產(chǎn)，需先檢測

 

；為了降低果汁生產(chǎn)成本和實現(xiàn)酶的多次利用，常采用

 

法和物理吸附法將酶固定化．
（5）在果酒制作過程中，酵母菌能在

 

的發(fā)酵液中生長繁殖，而多數(shù)其他微生物受到抑制．

Answer 1

考點：微生物的分離和培養(yǎng),制備和應(yīng)用固相化酶,生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置

專題：

分析：由題意知：本題主要考查曲霉產(chǎn)生的纖維素酶和果膠酶能用于制作果汁與果酒的相關(guān)知識．

解答： 解：（1）牛肉膏可提供碳源、氮源等，培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的PH調(diào)至酸性，按功能分屬于選擇培養(yǎng)基．
（2）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，還包括斜面接種、穿刺接種法等，在接種前后常采用火焰灼燒來滅菌，如果長期保存菌種用甘油管藏法．
（3）電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的適移速度．
（4）纖維素酶和果膠酶用于果汁生產(chǎn)前選檢測活性，固定化酶常用方法有包埋法、化學結(jié)合法和物理吸附法．
（5）酵母菌是兼性厭氧型，能在缺氧酸性的發(fā)酵液中生長繁殖．
故答案為：（1）牛肉膏   酸性 選擇培養(yǎng)基 
（2）平板劃線法和稀釋涂布平板法     灼燒   甘油管藏   
（3）凈電荷  分子
（4）酶的活性   包埋法、化學結(jié)合法 
（5）缺氧酸性

點評：本題考查微生物的分離培養(yǎng)酶的應(yīng)用等相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力．