【題目】低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18～25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣，經(jīng)過(guò)20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問(wèn)題：

（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者______。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是______。

（2）同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是___。

（3）用反應(yīng)式表示出制酒過(guò)程剛開始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化：______。

（4）B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是___。

（5）葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是_____。在果酒制作時(shí)，為檢測(cè)酒精的產(chǎn)生情況，所使用的試劑以及呈現(xiàn)的顏色是_________________。

（6）制作過(guò)程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用___培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。

【答案】沒有由核膜包圍的細(xì)胞核（或無(wú)成形細(xì)胞核） 兼性厭氧型、需氧型 使二氧化碳排出，不打開瓶蓋是防止氧氣和有害雜菌進(jìn)入 防止雜菌污染 碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子 酸性條件下的重鉻酸鉀溶液，橙色變成灰綠色 選擇

【解析】

果酒制作的原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸，在氧氣充足的條件下進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細(xì)胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長(zhǎng)的溫度范圍是18～25℃；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或者乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌無(wú)核膜包被的細(xì)胞核，是原核生物，屬于好氧菌，醋酸菌適宜生長(zhǎng)的溫度范圍是30-35℃。

（1）酵母菌是真核生物，具有由核膜包被的細(xì)胞核，醋酸桿菌是原核生物，不具有核膜包被的細(xì)胞核。酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者無(wú)真正的細(xì)胞核，制酒需要密封，而制醋需要通氣，因此酵母菌是兼性厭氧型微生物，醋酸菌是需氧型微生物。

（2）酵母菌發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳，如果不及時(shí)放氣發(fā)酵瓶可能會(huì)爆炸，因此，同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是排出多余的二氧化碳，不打開瓶蓋，以防止氧氣和有害雜菌進(jìn)入。

（3）制酒剛開始時(shí)酵母菌需要進(jìn)行有氧呼吸，進(jìn)而完成大量繁殖過(guò)程，為后期酒精發(fā)酵做準(zhǔn)備，反應(yīng)式如下：

。

（4）B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣能避免雜菌進(jìn)入，防止雜菌污染。

（5）葡萄汁中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)能為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等。在果酒制作時(shí)，可用酸性條件下的重鉻酸鉀溶液檢測(cè)酒精的產(chǎn)生情況，酸性條件下的重鉻酸鉀溶液能與酒精發(fā)生顏色反應(yīng)，由橙色變?yōu)榛揖G色。

（6）為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。人工分離酵母菌種時(shí)可利用根據(jù)酵母菌的的生理特性制得的選擇培養(yǎng)基從而獲得純凈的酵母菌菌種。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】研究人員進(jìn)行了多種外源性植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)大麥種子萌發(fā)產(chǎn)生α—淀粉酶影響的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.脫落酸在種子萌發(fā)中的作用與赤霉素相互對(duì)抗

B.人工合成的6—甲基嘌呤是一種與脫落酸作用相當(dāng)?shù)闹参锛に?/span>

C.糊粉層可能是大麥種子萌發(fā)時(shí)α—淀粉酶合成的場(chǎng)所

D.大麥種子萌發(fā)早期赤霉素與脫落酸含量比值增加

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】群落最小面積是指基本上能夠表現(xiàn)出群落中所有植物種類的樣方的最小面積。調(diào)查群落豐富度時(shí)，通過(guò)改變樣方大小確定群落最小面積，進(jìn)而判斷群落類型，是研究群落的常用方法。如圖為三類群落物種數(shù)目的調(diào)查結(jié)果，下列說(shuō)法正確的是（ ）

A.群落豐富度隨樣方面積的增大而不斷增大

B.調(diào)查土壤小動(dòng)物類群豐富度宜用標(biāo)志重捕法

C.群落最小面積越大的群落，豐富度往往也越大

D.宜選用50x50m2群落最小面積調(diào)查常綠闊葉林的豐富度

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖甲是四類細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，圖乙為真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)及細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)的示意圖，圖丙表示四種物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)外的相對(duì)濃度差異請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題

（1）圖甲中四類細(xì)胞共有的細(xì)胞器是___________。能夠進(jìn)行光合作用的細(xì)胞是_______。

（2）用丙酮從甲圖Ⅰ細(xì)胞中提取脂質(zhì)，在空氣—水界面上鋪展成單分子層，測(cè)得的單分子層面積__________（填大于、等于、小于）細(xì)胞表面積的2倍。理由是__________。

（3）圖乙中具雙層膜的結(jié)構(gòu)有_________個(gè)，新轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生的mRNA經(jīng)一系列加工后穿過(guò)核膜上的核孔轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞質(zhì)中。說(shuō)明核孔有___________功能。

（4）構(gòu)成生物膜的基本支架是____________，不同生物膜的功能不同，從生物膜的組成成分分析，其主要原因是__________。

（5）圖甲中的Ⅰ類細(xì)胞放在等滲的葡萄糖溶液中，則細(xì)胞的體積會(huì)______________（增大或減小或不變），為什么？__________________________________．若胰島素由n個(gè)氨基酸（平均相對(duì)分子質(zhì)量為m）形成的兩條肽鏈組成，則胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量大約為____________________。

（6）用3H-亮氨酸(一次性提供一定量)標(biāo)記細(xì)胞內(nèi)的分泌蛋白，追蹤不同時(shí)間具有放射性的分泌蛋白顆粒在細(xì)胞內(nèi)分布情況和運(yùn)輸過(guò)程，其中正確的是_______。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)細(xì)胞中元素和化合物的敘述正確的是（ ）

A.淀粉、纖維素、糖原不同的原因是組成其基本單位的排列順序不同

B.組成 DNA 和 RNA 的元素種類不同，含氮堿基也不完全相同

C.氨基酸脫水縮合形成多肽時(shí)，生成的水中的氧來(lái)源于氨基酸的羧基

D.等質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解，脂肪釋放能量多，脂肪是主要的能源物質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】紅豆杉屬于珍稀植物，比其他本土樹木生長(zhǎng)慢，從紅豆杉中提取的紫杉醇具有獨(dú)特的抗癌作用。目前，生產(chǎn)紫杉醇的主要原料是天然生長(zhǎng)的紅豆杉樹皮�？茖W(xué)家利用植物組織培養(yǎng)的方法培養(yǎng)紅豆杉的流程如圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）①過(guò)程的目的是讓已經(jīng)分化的細(xì)胞失去其特有的___________________而轉(zhuǎn)變成未分化細(xì)胞。②、③過(guò)程的實(shí)質(zhì)是___________________。

（2）上述培養(yǎng)紅豆杉的過(guò)程利用的生物學(xué)原理是_________，該過(guò)程可以使紅豆杉的遺傳特性______（填“不斷提高”“保持不變”或“不斷降低”）。

（3）為了從紅豆杉中提取紫杉醇來(lái)獲利，盜伐者大量剝?nèi)〖t豆杉樹皮，造成樹木的死亡和資源的破壞，這主要違背了生態(tài)工程的___________原理。

（4）科研人員嘗試采用植物體細(xì)胞雜交技術(shù)培養(yǎng)能產(chǎn)生紫杉醇的速生“桉樹---紅豆杉”雜種植株。在進(jìn)行體細(xì)胞雜交之前，必須先利用_________________酶去除植物細(xì)胞壁，獲得具有活力的原生質(zhì)體。進(jìn)行原生質(zhì)體間的融合時(shí)，常使用的化學(xué)誘導(dǎo)劑是____，利用植物體細(xì)胞雜交技術(shù)培育成的“桉樹一紅豆杉”雜種植株通常是可育的，其原因是_____________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】科研人員利用胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）對(duì)干擾素基因缺失小鼠進(jìn)行基因治療。其技術(shù)流程如下圖1所示，圖2、圖3分別表示了干擾素基因及質(zhì)粒的相關(guān)信息。

（1）在圖1治療過(guò)程中是否體現(xiàn)細(xì)胞的全能性____（是/否），為什么？________________________。

（2）圖1步驟③將基因?qū)?/span>ES細(xì)胞而不是導(dǎo)入到上皮細(xì)胞是因?yàn)?/span>ES細(xì)胞具有__________________。

（3）據(jù)圖2、圖3，對(duì)干擾素基因片段和質(zhì)粒進(jìn)行酶切時(shí)，可選用的限制酶組合為________________。

（4）為了得到實(shí)驗(yàn)所需的大量干擾素基因，研究人員利用PCR技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)增。由于DNA復(fù)制時(shí)，子鏈只能由5′向3′方向延伸，因此可以從下圖A、B、C、D四種單鏈DNA片段中選取_____________作為引物。若要將1個(gè)干擾素基因復(fù)制4次，則需要在緩沖液中至少加入_______個(gè)引物。

（5）將步驟③獲得的ES細(xì)胞在熒光顯微鏡下觀察，選擇發(fā)_____________色熒光的細(xì)胞進(jìn)行體外誘導(dǎo)。為檢測(cè)干擾素基因是否表達(dá)，可以采用_____________方法進(jìn)行檢測(cè)。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖表示用顯微注射法導(dǎo)入目的基因獲得轉(zhuǎn)基因鼠的過(guò)程，據(jù)圖回答。

（1）培育轉(zhuǎn)基因哺乳動(dòng)物時(shí)，與用早期胚胎細(xì)胞作受體細(xì)胞相比，受精卵的優(yōu)勢(shì)是________________。

（2）受精卵可以從供體母鼠體內(nèi)獲得，也可以通過(guò)體外受精獲得。

①若受精卵細(xì)胞從供體母鼠體內(nèi)獲得，其基本過(guò)程是：首先對(duì)供體母鼠用促性腺激素進(jìn)行______________處理，再通過(guò)自然交配或人工授精完成受精，最后從供體母鼠體內(nèi)___________中獲得受精卵。

②若受精卵通過(guò)體外受精，基本操作過(guò)程包括_____________、卵母細(xì)胞的采集和培養(yǎng)及受精。卵母細(xì)胞受精的標(biāo)志是_________________。

（3）過(guò)程Ⅲ表示受精卵一般經(jīng)過(guò)體外培養(yǎng)至___________________時(shí)期，再移植到受體母鼠體內(nèi)。外來(lái)胚胎與受體母鼠子宮建立正常的生理和組織聯(lián)系，并存活的原因是_________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】快菜體積介于小白菜和大白菜之間，也可以看作是早熟的大白菜，生長(zhǎng)周期短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜等同。某科研機(jī)構(gòu)為研究高溫脅迫對(duì)快菜生長(zhǎng)的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：將快菜種子在25℃環(huán)境下種植，當(dāng)長(zhǎng)到第28天時(shí)取生長(zhǎng)狀態(tài)相同的快菜均分為六組分別進(jìn)行不同溫度處理，處理溫度梯度依次為25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃，處理兩小時(shí)后立即測(cè)定各組葉片的葉綠素相對(duì)含量、細(xì)胞膜通透性（利用電導(dǎo)儀測(cè)量葉片的相對(duì)電導(dǎo)率來(lái)反映細(xì)胞膜通透性的大小，細(xì)胞外電解質(zhì)越多，相對(duì)電導(dǎo)率越大）、光合速率，結(jié)果如下圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）在本實(shí)驗(yàn)中，檢測(cè)各組葉片葉綠素含量時(shí)，使用的葉綠素提取試劑是__________，研磨葉片時(shí)加入碳酸鈣的作用是_________________。

（2）由圖2可知，隨溫度升高，相對(duì)電導(dǎo)率增大，細(xì)胞膜通透性________，說(shuō)明細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)受到了損傷，________外流。據(jù)此推測(cè)，與光合作用直接有關(guān)的結(jié)構(gòu)________也會(huì)發(fā)生損傷，導(dǎo)致光合作用速率下降。

（3）由圖3分析可知，高溫脅迫下隨溫度升高，快菜葉片的光合速率迅速下降，除了圖1、圖2涉及的原因以外，還可能是____________________________________（答出兩點(diǎn)即可）。

（4）本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是_____________________________________。

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