Question

農(nóng)民在儲存玉米種子前，需將剛收獲的玉米種子曬干后，才收進糧倉存放．如果暴曬的時間不夠長，在糧倉中堆存時玉米會產(chǎn)熱導(dǎo)致霉?fàn)�．根據(jù)科學(xué)研究，玉米的產(chǎn)熱量與種子消耗氧氣量成正比．播種玉米時，農(nóng)民又將玉米種子放在水中浸泡一段時間，隨著浸泡時間的延長，種子產(chǎn)熱速度也越來越快，種子逐漸變“甜”了，幾天后，種子開始發(fā)芽，這時玉米種子內(nèi)的含水量達到峰值．請根據(jù)以上事實及所學(xué)知識回答下面的問題：
（1）農(nóng)民曬種時玉米種子失去的主要是以

 

的形式存在于細胞中的水．當(dāng)把種子曬干后放在試管中加熱烘烤，直至碳化，此時失去的水分主要是

 

．
（2）隨著浸泡時間的延長，玉米種子變甜了，這種甜味物質(zhì)是麥芽糖和葡萄糖，可用

 

試劑進行鑒定，它是由種子中的

 

（物質(zhì)）水解后生成的．
（3）通過上述事實可以看出，細胞的代謝強弱與細胞的

 

有密切聯(lián)系．

Answer 1

考點：水在細胞中的存在形式和作用,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：（1）結(jié)合水參與構(gòu)建細胞，而自由水則與代謝強度有關(guān)．暴曬只能使種子失去自由水，降低其代謝水平；休眠的種子的自由水含量低，代謝水平也偏低．
（2）種子浸泡后，貯存在種子中的淀粉經(jīng)淀粉酶作用水解，生成具有甜味的麥芽糖，麥芽糖是還原糖，可用斐林試劑檢測．

解答： 解：（1）農(nóng)民曬種時玉米種子失去的是以自由水的形式存在于細胞中的水；當(dāng)把種子曬干后放在試管中加熱烘烤，直至碳化，此時失去的水分主要是結(jié)合水．
（2）隨著浸泡時間的延長，玉米種子變甜了，這種甜味物質(zhì)是麥芽糖和葡萄糖，可用斐林試劑試劑進行鑒定，它是由種子中的淀粉水解后生成的．
（3）通過上述事實可以看出，細胞的代謝強弱與細胞的

自由水

結(jié)合水

的值有密切聯(lián)系．
故答案為：
（1）自由水　結(jié)合水　
（2）斐林　淀粉　
（3）

自由水

結(jié)合水

的值

點評：本題的知識點是細胞中水的存在形式和功能，還原糖的鑒定，曬干種子過程中丟失的水的種類，對于水的存在形式和作用的理解是解題的關(guān)鍵．