將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會（　�。�

A．提高淀粉酶活性B．改變可溶性糖分子結構
C．防止玉米粒發(fā)芽D．破壞將可溶性糖轉化為淀粉的酶

D

解析試題分析：沸水下酶失活，A錯誤，D正確。沸水改變酶的結構，不是糖的結構，B錯誤。C不符合題意，本題選D。
考點：酶的活性影響因素
點評：本題考查了學生的理解分析的能力，難度適中，解題的關鍵是明確影響酶活性的因素。

練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源：2012-2013學年吉林省扶余一中高一上學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

將剛采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味這是因為加熱會

A．提高淀粉酶活性B．改變可溶性糖分子結構
C．防止玉米粒發(fā)芽D．破壞將可溶性糖轉化為淀粉的酶

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科目：高中生物 來源：2013-2014學年海南省瓊海市高三第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會

A．防止可溶性糖流失        B．促進淀粉水解

C．防止淀粉水解            D．使可溶性糖不能轉化為淀粉

 

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科目：高中生物 來源：2015屆廣東省高一上學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將剛采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會（   ）

A．提高淀粉酶活性                        B．改變可溶性糖分子結構

C．防止玉米粒發(fā)芽                        D．破壞將可溶性糖轉化為淀粉的酶

 

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科目：高中生物 來源：2014屆天津市高一上學期期末考試生物試卷 題型：選擇題

將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。這是因為加熱會

  A、提高淀粉酶活性        B、改變可溶性糖分子結構

  C、防止玉米粒發(fā)芽        D、破壞將可溶性糖轉化為淀粉的酶

 

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