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2012年，大量媒體報道了“毒膠囊”事件，不法廠商用工業(yè)明膠代替食用明膠制備藥用膠囊，導致重金屬鉻的含量超標，嚴重危害人體健康．工業(yè)明膠是動物皮經鉻鞣制后得到的．下列說法不正確的是（　�。�
A、明膠的主要成分是蛋白質
B、不可以將工業(yè)明膠摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質的含量
C、皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質鹽析
D、食用明膠（如果膠、黃原膠等）可以作食品添加劑
考點：蛋白質的結構和功能的綜合
專題：
分析：明膠通常用來制作果凍和其它甜點，是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱制成的．明膠的主要組成為氨基酸組成相同而分子量分布很寬的多肽分子混合物，鞣制工藝使重鉻酸鉀與皮膠原多肽鏈鍵合，從性質上將生皮轉變?yōu)楦铮躯}析，也非利用重鉻酸鉀的氧化性．食用明膠是一種食品添加劑，有較高的營養(yǎng)價值，它可以直接制成濃湯、肉皮凍子、肉食罐頭，水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、巧克力、飲料、啤酒等．
解答： 解：A、明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，A正確；
B、不可以將工業(yè)明膠摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質的含量，B正確；
C、鞣制工藝使重鉻酸鉀與皮膠原多肽鏈鍵合，從性質上將生皮轉變?yōu)楦�，非鹽析，C錯誤；
D、食用明膠是一種食品添加劑，有較高的營養(yǎng)價值，D正確．
故選：C．
點評：此題主要考查蛋白質的相關知識，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

細胞膜的外表，有一層由細胞膜上的蛋白質與多糖結合形成的糖蛋白，叫做糖被．它在細胞的生命活動中具有重要的功能．下列各種生理功能的完成，與其有密切關系的是（　�。�
①胃黏膜上皮細胞的保護作用          ②呼吸道上皮細胞的潤滑作用
③主動運輸                        ④紅細胞膜上的血型決定  
⑤卵細胞膜表面對同物種精子的識別     ⑥人體免疫細胞識別外來侵入物
⑦對O2的運輸                       ⑧使細胞與周圍環(huán)境分開．
A、③⑤⑥⑦⑧
B、①②④⑤⑥
C、①③⑤⑦⑧
D、①②⑤⑥⑧

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科目：高中生物 來源： 題型：

在日常洗滌中，普通洗衣粉已經逐漸被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶、纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以將粘附在衣物上的奶漬、汗?jié)n、血漬等快速、徹底地清除掉，因此非常受人們的歡迎．
（1）某班同學為探究某種復合加酶洗衣粉的最佳洗滌溫度，設計了一個探究實驗，該實驗的自變量應為
 
．實驗過程中，不同的小組選用了含不同污染物的衣物作為實驗材料，最終結果匯總如下表：
                   不同溫度下除去不同污漬所需的時間（t）


用    水溫
時℃
污染物		 5 15 25 35 45 55 65 75 85
植物油 225 110 98 78 49 35 22 46 109
牛奶 200 103 70 42 11 34 49 91 100
漿湖 143 99 65 31 21 6 34 97 148
由上表可知，在洗滌不同污染物的衣服時要
 
．
（2）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型洗滌公司為降低生產成本研制了一種能多次重復使用加酶洗衣粉的設備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經過簡單處理，這些酶還可以多次重復利用，這種方法制成的酶叫
 
．
（3）除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有
 
；
 
等．（寫出2種）
（4）加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取．用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是
 
．
（5）土壤中有很多微生物能分泌纖維素酶，在分離這些微生物的過程中應該以
 
作為唯一碳源．
（6）“聞著臭，吃著香”的臭豆腐馳名中外，其制作過程中所用的微生物主要是
 
，臭豆腐表面往往有一層致密的皮，這層皮實際上是微生物的
 
，它對人體是無害的．

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科目：高中生物 來源： 題型：

利用一只青蛙（或蟾蜍）先后進行下列四項實驗觀察：
A．觀察心房、心室的節(jié)律性收縮和舒張　　　　　　　 
B．觀察腸系膜血管的血液流動
C．分析骨的物理特性 　　　　　　　　　　　　　　　　
D．觀察脊蛙反射
請回答：
（1）為使動物處于最佳生理狀況下進行實驗觀察，請安排一個最合理的實驗順序（利用上述各項的英文字母依次排列表示：
 
．
（2）進行A項實驗時，必須先破壞
 
．
（3）在B項實驗中，如何根據血流特點判斷是毛細血管？
 
．
（4）D項實驗中，將浸有0.1%硫酸溶液的小紙片貼在脊蛙腹部的皮膚上，始終未能觀察到搔扒反射，其原因
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

與細胞的有絲分裂比較，減數分裂所特有的染色體行為是（　　）
A、DNA分子的復制
B、著絲點的分裂
C、染色質形成染色體
D、出現(xiàn)四分體

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科目：高中生物 來源： 題型：

正常情況下，基因型EeFf的個體，不可能產生的配子是（　　）
A、EFB、eFC、FfD、ef

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科目：高中生物 來源： 題型：

同位素示蹤法的有關敘述不正確的是（　�。�
A、小白鼠吸入18O2后呼出的二氧化碳一定不含18O
B、用15N標記的脫氧核苷酸培養(yǎng)大腸桿菌，繁殖兩代后所有的大腸桿菌都會有放射性
C、用3H標記的亮氨酸可研究分泌蛋白的合成及運輸過程
D、用35S標記的噬菌體侵染細菌，能說明蛋白質不進入細菌細胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關細胞中化合物的敘述中不正確的是（　　）
A、磷脂是動植物細胞必不可少的脂質
B、果糖和麥芽糖都具有還原性
C、淀粉和糖原徹底水解得到的單糖都是葡萄糖
D、不同蛋白質分子中的肽鍵可能不同

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于羊膜卵動物胚胎發(fā)育的敘述錯誤的是（　�。�
A、羊水保證了胚胎發(fā)育所需的水環(huán)境
B、在胚胎發(fā)育的早期，胚膜位于羊膜的內層
C、羊膜和羊水具有防震和保護的作用
D、羊膜呈囊狀，里面的液體叫做羊水

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