Question

（15分）

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用十分廣泛，果酒和果醋就是常見例子。當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高_(dá)_________，并注意適時(shí)通過充氣口__________。

（2）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇__________（開花/未開花）植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；一般將pH控制在__________左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h。植物激素中，生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、__________和__________的關(guān)鍵性激素。

（3）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，柑橘芳香油的制備通常使用__________法。為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用__________浸泡。

Answer 1

（1）發(fā)酵溫度 充氣（1分） （2）未開花 5．8 脫分化 再分化 （3）壓榨 石灰水

【解析】

試題分析：（1）果酒制作所需酵母菌最適其生長(zhǎng)繁殖溫度為20℃，所以酒精發(fā)酵一般控制在18℃～22℃，而且要隔絕氧氣；果醋所需醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為30℃～35℃，而且醋酸菌為好氧菌，所以當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高溫度，其次要注意通入氧氣。（2）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝較容易在離體條件下發(fā)育成植株；般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18～22℃，并每天光照12h。只植物組織培養(yǎng)過程中，植物激素在啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化等過程中起著關(guān)鍵性作用。（3）由于橘皮精油成分在用水蒸氣蒸餾會(huì)發(fā)生水解，使用水中蒸餾會(huì)產(chǎn)生原料焦糊，所以柑橘芳香油的制備通常使用壓榨法。為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

考點(diǎn)：本題考查生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)技術(shù)知識(shí)，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系能力。