14.如圖是以鮮蘋果汁為原料,利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖,分析并回答:

(1)在果汁加工過程中可添加纖維素酶和果膠酶提高出汁率和澄清度.
(2)在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時,要留有大約$\frac{1}{3}$的空間.經(jīng)過10-12天后,在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液,如果顏色由橙色變?yōu)榛揖G色,說明產(chǎn)生了酒精.
(3)過程乙中使用的微生物是醋酸菌,可以從食醋中分離純化獲得.純化菌種時需要對培養(yǎng)基進行滅菌,其方法是高壓蒸汽滅菌;培養(yǎng)溫度控制在30-35 攝氏度范圍內(nèi).
(4)在氧氣充足的條件下,如果缺少糖源,乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)橐胰,再將其變(yōu)榇姿幔?

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;             
(2)在無氧條件下,反應式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理:
當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿幔?br />3、分析題圖:圖中甲表示果酒發(fā)酵過程,乙表示果醋發(fā)酵過程.

解答 解:(1)由于植物細胞的細胞壁主要成分是纖維素和果膠,所以在果汁加工過程中可添加纖維素酶和果膠酶提高出汁率和澄清度.
(2)在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時,要留有大約$\frac{1}{3}$的空間,以防止發(fā)酵液溢出.經(jīng)過10~12天后,在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液,如果顏色由橙色變?yōu)榛揖G色,說明產(chǎn)生了酒精.
(3)乙是果醋發(fā)酵過程,參與果醋制作的微生物是醋酸菌,可以從食醋中分離純化獲得.純化菌種時對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌.由于醋酸菌生存的適宜溫度是30-35℃,因此要將溫度控制在30-35℃范圍內(nèi).
(4)在氧氣充足的條件下,如果缺少糖源,醋酸菌可將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿幔?br />故答案為:
(1)纖維素酶和果膠
(2)$\frac{1}{3}$  橙  灰綠                            
(3)醋酸菌   高壓蒸汽滅菌    30-35
(4)氧氣充足

點評 本題考查果酒和果醋的制作,要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒、果醋制作的原理及條件,能結(jié)合所學的知識準確答題,屬于考綱識記層次的考查.

練習冊系列答案
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7.卵細胞膜反應發(fā)生在(  )
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8.人類最常見的半乳糖血癥是由半乳糖-1-磷酸尿苷轉(zhuǎn)移酶(GALT)缺乏而引起的一種遺傳病,控制該酶合成的基因(用B、b表示)位于第9號染色體短臂p13區(qū).在一般人群中,約每150人中有1人為該病基因的攜帶者.雜合子一般不發(fā)病,但其GALT活性僅為正常人的50%.某正常男子(甲)有一個患病哥哥和患病妹妹(乙),父母均正常.據(jù)調(diào)查:甲的父母是姑表親,在該家族近五代中也出現(xiàn)過其他患者,但在五代以前從未出現(xiàn)該病患者和GALT活性較低的人.請根據(jù)信息回答問題.
(1)半乳糖血癥是一種遺傳病B(填選項中的字母).造成該家族患此遺傳病的根本原因是基因突變.
A.常染色體顯性     B.常染色體隱性     C.X染色體顯性      D.X染色體隱性
(2)甲的父母所生子女患病的概率是$\frac{1}{4}$.若甲的父親當初與無血緣關(guān)系的正常女性婚配,后代患病的概率是$\frac{1}{600}$.由于有血緣關(guān)系的近親中含有從上代遺傳下來的隱性致病基因概率高,近親婚配可導致后代遺傳病發(fā)病率明顯高于正常人.因此,我國婚姻法規(guī)定禁止近親結(jié)婚.
(3)半乳糖血癥是一種半乳糖代謝異常的疾病,半乳糖代謝的大致過程如圖所示.

半乳糖激酶(GALK)的基因位于17號染色體q21-22區(qū),在隱性純合(a)時,GALK無法合成.若檢測甲的血漿,推測其半乳糖-1-磷酸濃度高于正常人,但卻低于乙的概率是$\frac{2}{3}$;在乙的血漿中檢測出雖然半乳糖-1-磷酸濃度較高,但半乳糖濃度不高,推測她的基因型可能是AAbb或Aabb.過多的半乳糖-1-磷酸堆積于腦、肝、腎小管等組織中,會引起這些器官損害.從基因、蛋白質(zhì)與性狀的關(guān)系分析,GALK、GALT基因通過控制酶的合成控制代謝,進而控制性狀.

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3.下列有關(guān)生物遺傳變異與進化的說法正確的是(  )
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9.水稻栽培示意如圖一,回答有關(guān)的問題.

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(4)實驗小組在光照強度和CO2濃度等條件不變的情況下,測定不同溫度對水稻葉的凈光合速率和呼吸速率的影響,結(jié)果如圖二.據(jù)圖分析,水稻最適生長溫度是18°C 左右.在此溫度下,每10mm2葉面積上1小時光合作用制造的葡萄糖是6.6μmol.

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19.觀賞植物蝴蝶蘭可通過改變CO2吸收方式以適應環(huán)境變化.長期干旱條件下,蝴蝶蘭可以在夜間吸收C02并貯存在細胞液中,白天細胞液則釋放CO2,據(jù)圖分析,以下說法中正確的是( 。
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(5)甲細胞能否用作觀察有絲分裂的實驗材料不能,理由是該細胞不分裂.

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