分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在無氧條件下,反應式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理:
當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿幔?br />3、分析題圖:圖中甲表示果酒發(fā)酵過程,乙表示果醋發(fā)酵過程.
解答 解:(1)由于植物細胞的細胞壁主要成分是纖維素和果膠,所以在果汁加工過程中可添加纖維素酶和果膠酶提高出汁率和澄清度.
(2)在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時,要留有大約$\frac{1}{3}$的空間,以防止發(fā)酵液溢出.經(jīng)過10~12天后,在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液,如果顏色由橙色變?yōu)榛揖G色,說明產(chǎn)生了酒精.
(3)乙是果醋發(fā)酵過程,參與果醋制作的微生物是醋酸菌,可以從食醋中分離純化獲得.純化菌種時對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌.由于醋酸菌生存的適宜溫度是30-35℃,因此要將溫度控制在30-35℃范圍內(nèi).
(4)在氧氣充足的條件下,如果缺少糖源,醋酸菌可將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿幔?br />故答案為:
(1)纖維素酶和果膠
(2)$\frac{1}{3}$ 橙 灰綠
(3)醋酸菌 高壓蒸汽滅菌 30-35
(4)氧氣充足
點評 本題考查果酒和果醋的制作,要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒、果醋制作的原理及條件,能結(jié)合所學的知識準確答題,屬于考綱識記層次的考查.
科目:高中生物 來源: 題型:解答題
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 染色體中DNA的一個堿基缺失屬于染色體結(jié)構(gòu)變異 | |
B. | 自然選擇可以定向改變種群的基因頻率 | |
C. | 共同進化是指生物與無機環(huán)境之間相互影響、不斷進化 | |
D. | 突變可以為生物進化提供原材料,也可以決定生物進化的方向 |
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科目:高中生物 來源: 題型:解答題
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 正常條件下的蝴蝶蘭在20~24時能產(chǎn)生[H]和ATP | |
B. | 長期干旱條件下的蝴蝶蘭在O~4時有C3的還原發(fā)生 | |
C. | 長期干旱條件下的蝴蝶蘭在10~16時用于光合作用的CO2全部來自細胞液 | |
D. | 上午10時,突然降低環(huán)境中的 C02,蝴蝶蘭在兩種條件下C的含量均明顯下降 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | C與H的差值可表示生產(chǎn)者的呼吸量 | |
B. | B與C的差值可表示凈初級生產(chǎn)量 | |
C. | B與H的差值可表示次級生產(chǎn)量 | |
D. | 丟失C數(shù)據(jù)后也可計算出總初級生產(chǎn)量 |
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科目:高中生物 來源: 題型:解答題
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 300個 | B. | 400個 | C. | 750個 | D. | 600個 |
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