Question

（06江蘇卷）右圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。

    （1）圖中3，6處是發(fā)酵罐夾層中水的進(jìn)出口，水在發(fā)酵罐夾層流動(dòng)的作用是__________。

（2）谷氨酸發(fā)酵液的pH應(yīng)控制在7―8范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢(shì)是__________，控制辦法是_________。發(fā)酵過(guò)程中，若谷氨酸積累過(guò)量，會(huì)抑制________的活性，導(dǎo)致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱(chēng)為_(kāi)__________調(diào)節(jié)。

（3）如果在4處通入空氣，谷氨酸產(chǎn)量會(huì)___________，原因是___________。

Answer 1

答案：（1）冷卻（降溫或使溫度控制在30℃～37℃）    

（2）下降    加堿（氨水）    谷氨酸脫氫酶    酶活性（反饋、負(fù)反饋）   

（3）下降    混入雜菌產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，分解或吸收谷氨酸

解析：谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，所以會(huì)引起PH值下降，可以通過(guò)加入堿性物質(zhì)來(lái)控制，根據(jù)酶活性調(diào)節(jié)的定義，可知道谷氨酸積累過(guò)量，會(huì)抑制谷氨酸脫氫酶的活性，是酶活性調(diào)節(jié)。