Question

10．為了驗證酶具有催化作用，請選用相應(yīng)的實驗材料與用具設(shè)計驗證實驗，并回答相關(guān)問題．
實驗材料與用具：雞蛋清、蛋白酶溶液、淀粉酶溶液、蒸餾水、雙縮脲試劑、試管、小燒杯、小刀、恒溫水浴鍋（溫度可調(diào)）、時鐘等．
實驗步驟及相關(guān)問題：
（1）實驗步驟：
①將雞蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固；
②將凝固蛋白切成等體積小塊，均分為兩份，分別放入編號為1、2的兩支試管中；
③向1號實驗組試管中加入適量的蛋白酶液，
向2號對照組試管中加入等量的蒸餾水；
④將上述試管均放入適宜溫度的恒溫水浴鍋中保溫一段時間；
⑤觀察、測量并記錄實驗結(jié)果．
（2）該實驗不能用雙縮脲試劑鑒定，其原因是蛋白酶本身是蛋白質(zhì)，遇雙縮脲試劑變紫色或水解產(chǎn)物中含有肽鍵，遇雙縮脲試劑變紫色．
（3）該實驗的因變量是蛋白塊消失所需時間或單位時間內(nèi)剩余大�。�

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的10⁷～10¹³倍． 
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)． 
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．

解答 解：（1）③本實驗的目的是驗證酶具有催化作用，一般是酶和蒸餾水作對照，通過實驗步驟①②看，加的底物是蛋白塊，故③向1號實驗組試管中加入適量的蛋白酶液，向2號對照組試管中加入等量的蒸餾水．
（2）該實驗不能用雙縮脲試劑鑒定，其原因是蛋白酶本身是蛋白質(zhì)，遇雙縮脲試劑變紫色或水解產(chǎn)物中含有肽鍵，遇雙縮脲試劑變紫色，不管蛋白酶能否把蛋白質(zhì)水解，兩個試管都會呈現(xiàn)紫色．
（3）該實驗的自變量是：酶液的有無，因變量是蛋白塊消失所需時間或單位時間內(nèi)剩余大�。�
故答案為：
（1）③適量的蛋白酶液       等量的蒸餾水
（2）蛋白酶本身是蛋白質(zhì)，遇雙縮脲試劑變紫色 或 水解產(chǎn)物中含有肽鍵，遇雙縮脲試劑變紫色
（3）蛋白塊消失所需時間或單位時間內(nèi)剩余大小

點評 本實驗的目的是驗證酶具有催化作用，需要酶和蒸餾水作對照，根據(jù)已經(jīng)給出的實驗步驟，在此基礎(chǔ)上完善，需要考生以出題者的思路為基礎(chǔ)，考查考生的審題能力，組織語言的能力，以及運用實驗原則的能力．