Question

【題目】固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種技術(shù)。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接），海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果（注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率），請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題

（1）測(cè)定酶活力時(shí)可以用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的__________或產(chǎn)物的________來(lái)表示。

（2）從對(duì)溫度變化適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是_________

（3）乙圖曲線表明濃度為________的海藻酸鈉包埋效果最好。當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低原因是______________________________________________________________。

（4）固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用______________次，酶活力明顯下降。

（5）固定小麥酯酶不僅采用海藻酸鈉直接包埋，同時(shí)用戊二醛作交聯(lián)劑，這是因?yàn)?/span>______________________________________________________________。

(6)分離純化特定的酶，常使用的方法是凝膠色譜法和電泳法。使用凝膠色譜法分離酶，最先分離出來(lái)的是分子量________(大或小)的酶分子。使用電泳法分離酶，影響酶電泳速度的因素有____________________________________________________________________。

Answer 1

【答案】減少量 增加量 固定化酶比游離酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣 3% 海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足 3 酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出 大 分子帶電的性質(zhì)的差異、分子本身的大小和形狀不同等

【解析】

由圖甲可知，固定化酶比游離酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣；由圖乙可知，濃度為3％時(shí)，酶活力最好；由圖丙可知，固定化酶使用三次之后，曲線明顯下降。

（1）酶活力通常用底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量表示。

（2）由甲圖可知，當(dāng)溫度變化時(shí)，游離酶的酶活力比固定化酶變化明顯，說(shuō)明固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣。

（3）由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好．當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低原因是海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足。

（4）由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降。

（5）由于小麥酯酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出來(lái)，因此固定小麥酯酶不僅采用海藻酸鈉直接包埋，而是采用雙重固定法。

（6）凝膠色譜法中分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快，所以最先分離出來(lái)的是分子量大的酶分子。電泳法是根據(jù)不同蛋白質(zhì)的帶電性質(zhì)、電量、形狀和大小不同分離蛋白質(zhì)，所以酶電泳速度的因素有分子帶電的性質(zhì)的差異、分子本身的大小和形狀不同等。