Question

下列關(guān)于果膠酶的敘述，正確的是（　�。�

• A、在反應(yīng)前后果膠酶的量不改變
• B、可使果汁變得更加澄清，提高品質(zhì)
• C、分解細(xì)胞壁中的纖維素、果膠及細(xì)胞間質(zhì)
• D、可使果汁榨取變得容易，提高出汁率

Answer 1

考點(diǎn)：果膠酶的活性測(cè)定

專題：

分析：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，反應(yīng)前后酶的量不變，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清，植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，分解細(xì)胞壁時(shí)要加入纖維素酶和果膠酶．

解答： 解：A、果膠酶的作用是分解果膠，反應(yīng)前后酶的量不會(huì)變，A正確；
B、果膠酶把果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清，B正確；
C、果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，C錯(cuò)誤；
D、果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，D正確．
故選：ABD．

點(diǎn)評(píng)：考查果膠酶的作用，植物細(xì)胞壁的主要成分．