Question

【題目】現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來(淀粉酶的化學(xué)成分是蛋白質(zhì)，淀粉酶能將淀粉水解為還原糖)。請回答：

(1)用試劑將上述4種溶液初步鑒定如下，請?zhí)畛湎鄳?yīng)內(nèi)容：

①_________________③______________④___________________⑤______________

(2)區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是：將___________分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，并進(jìn)行______℃水浴加熱2 min，出現(xiàn)磚紅色沉淀的溶液是_____________溶液,另一溶液不出現(xiàn)磚紅色沉淀。

Answer 1

【答案】稀蛋清、淀粉酶斐林葡萄糖淀粉淀粉溶液50～65淀粉酶

【解析】

本題考查有機(jī)物的檢測，考查對有機(jī)物種類、檢測試劑、檢測結(jié)果的理解和識記。稀蛋清和淀粉酶溶液均含有蛋白質(zhì)，葡萄糖為還原糖，淀粉為非還原糖，據(jù)此可選擇相應(yīng)的試劑進(jìn)行檢測。

(1)蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，會和雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，葡萄糖和淀粉不會和雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)。葡萄糖可與斐林試劑共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，淀粉不會與斐林試劑共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀。

(2)將淀粉溶液分別與稀蛋清和淀粉酶溶液混合，一段時間后，在淀粉酶的催化下，淀粉會被水解為還原糖，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，并進(jìn)行50～65℃水浴加熱2 min，淀粉酶溶液中會出現(xiàn)磚紅色沉淀，稀蛋清溶液中不會出現(xiàn)磚紅色沉淀。