Question

鑒定成熟果肉細胞內存在還原性糖所用的試劑是______試劑；鑒定花生仁子葉細胞中存在脂肪所用的試劑是______溶液，鏡檢時，可看到細胞中的脂肪顆粒被染成______色；在鑒定黃豆細胞中存在的蛋白質時常用______試劑。

Answer 1

斐林 ， 蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ ， 橘黃色或紅 ， 雙縮脲
試題分析：還原糖含有醛基，具有還原性，與斐林試劑水浴加熱產生磚紅色沉淀；蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ可將脂肪染成橘黃色或紅色，由于脂肪微粒很小，需利用顯微鏡進行觀察；蛋白質含有肽鍵，與雙縮脲試劑呈紫色反應。
考點：本題考查化合物的鑒定原理。
點評：本題難度較小，屬于考綱熟記層次。解答本題的關鍵是熟記還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定原理。