【題目】下圖是以鮮蘋果汁為原料,利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖,分析并回答:

1在果汁加工過程中可添加________酶提高出汁率和澄清度。

2在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時,要留有大約________的空間。經(jīng)過10—12天后,在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液,如果顏色由________色變?yōu)?/span>_______色,說明產(chǎn)生了酒精。

3過程乙中使用的微生物是________,可以從食醋中分離純化獲得。純化菌種時需要對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌,其方法是________;培養(yǎng)溫度控制在____________ 攝氏度范圍內(nèi)。

4__________的條件下,如果缺少糖源,乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)橐胰,再將其變(yōu)榇姿帷?/span>

【答案】1纖維素酶和果膠酶 單答果膠酶給分,單答纖維素酶不得分

21/3 灰綠

3醋酸高壓蒸汽滅菌 3035

4氧氣充足有氧

【解析】

試題分析:1果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一,在果汁加工中,果膠不僅會影響出汁率,還會使果汁渾濁,因此在果汁加工過程中,為提高出汁率和澄清度,可用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁。

2鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時,要留有大約1/3的空間,其目的是使發(fā)酵瓶中有一定量的氧氣,讓酵母菌早期進(jìn)行有氧呼吸,快速繁殖,以增加酵母菌的數(shù)量,當(dāng)氧氣消耗完后進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。在酸性條件下,橙色的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

3過程乙是醋酸發(fā)酵,使用的菌種醋酸菌;在純化菌種時,常用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌;醋酸菌是一種好氧菌,在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動,醋酸菌的最適生長溫度3035,因此在果醋的制作過程中,需將培養(yǎng)溫度控制在3035范圍內(nèi)。

4當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時,醋酸菌可以先將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/span>

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】細(xì)胞間信息交流的方式有多種。在哺乳動物卵巢細(xì)胞分泌的雌激素作用于乳腺細(xì)胞的過程中,以及精子進(jìn)入卵細(xì)胞的過程中,細(xì)胞間信息交流的實(shí)現(xiàn)分別依賴于( )
A.血液運(yùn)輸,突觸傳遞
B.淋巴運(yùn)輸,突觸傳遞
C.淋巴運(yùn)輸,胞間連絲傳遞
D.血液運(yùn)輸,細(xì)胞間直接接觸

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖為淋巴細(xì)胞分化及免疫示意圖,請分析:

17物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是 ,參與該物質(zhì)合成和分泌的細(xì)胞器有 。

細(xì)胞還能分泌另一類免疫活性物質(zhì) 。

2當(dāng)用同一抗原刺激5時,5就會 ,形成大量的 ,產(chǎn)生更強(qiáng)的特異性免疫體液免疫和細(xì)胞免疫。

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【題目】下圖為某種單基因遺傳病的遺傳系譜圖,其中3、7均帶有致病基因。相關(guān)判斷正確的是

A該病為常染色體隱性遺傳病或X染色體隱性遺傳病

B4、6為雜合子的幾率均為2/3

C3、4再生一個孩子,患病的幾率為1/6

D8產(chǎn)生的配子中攜帶致病基因的幾率為1/4

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】基因型為AaBBccDD的生物,可產(chǎn)生不同基因型的配子種類數(shù)是(

A.2 B.4 C.8 D.16

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】回答下列果蠅眼色的遺傳問題。

l有人從野生型紅眼果蠅中偶然發(fā)現(xiàn)一只朱砂眼雄蠅,用該果蠅與一只紅眼雌蠅雜交得F1,F(xiàn)1隨機(jī)交配得F2,子代表現(xiàn)型及比例如下基因用B、b表示:

實(shí)驗(yàn)一

親本

F1

F2

紅眼×朱砂眼

全紅眼

全紅眼

紅眼︰朱砂眼=1︰1

B、b基因位于 染色體上,朱砂眼對紅眼為 性。

讓F2代紅眼雌蠅與朱砂眼雄蠅隨機(jī)交配,所得F3代中,雌蠅有 種基因型,雄蠅中朱砂眼果蠅所占比例為 。

2在實(shí)驗(yàn)一F3的后代中,偶然發(fā)現(xiàn)一只白眼雌蠅。研究發(fā)現(xiàn),白眼的出現(xiàn)與常染色休上的基用E、e有關(guān)。將該白眼雌蠅與一只野生型紅眼雄蠅雜交得F1 F1隨機(jī)交配得F2 ,子代表現(xiàn)型及比例如下:

實(shí)驗(yàn)二

親本

F1

F2

雌、雄均表現(xiàn)為

紅眼︰朱砂眼︰白眼=4︰3︰1

白眼×紅眼

全紅眼

全朱砂眼

實(shí)驗(yàn)二中親本白眼雌繩的基因型為 ;F2代雜合雌蠅共有 種基因型,這些雜合雌蠅中紅眼果蠅所占的比例為 。

3果蠅出現(xiàn)白眼是基因突變導(dǎo)致的,該基因突變前的部分序列含起始密碼信息如下圖所示

注:起始密碼子為AUG,終止密碼子為UAA,UAG或UGA

上圖所示的基因片段在轉(zhuǎn)錄時,以 鏈為模板合成mRNA;若“↑”所指堿基對缺失,該基因控制合成的肽鏈含 個氨基酸。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】調(diào)查發(fā)現(xiàn)小型湖泊中的綠藻、藍(lán)藻是露斯塔野鯪魚和羅氏沼蝦的食物,羅氏沼蝦又是露斯塔野鯪魚的食物。下面左圖表示不同體長露斯塔野鯪魚的食性相對值,右圖表示綠藻和藍(lán)藻對水體中N元素、P元素吸收量及其體內(nèi)藻毒素含量。請回答問題:

1該湖泊中露斯塔野鯪魚與羅氏沼蝦的種間關(guān)系是________。

2若將體長為28cm的露斯塔野鯪魚增重2kg,至少需要藻類______kg。

3由于該湖泊受到富含P元素的生活用水的污染,導(dǎo)致群落的________下降,某科研小組提出生態(tài)治污的方案:首先培養(yǎng)藻類,用于去除水體中的P元素。選擇的藻類是_________藍(lán)藻、綠藻,理由是_____________。然后投放體長大于42cm的露斯塔野鯪魚控制藻類的數(shù)量。選擇體長大于42cm的野鯪魚,其原因是_____________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】人體生命活動調(diào)節(jié)與細(xì)胞間的信息交流密切相關(guān),下圖中甲和乙為人體不同細(xì)胞。請回答下列問題:

1若圖示為人看到酸梅流唾液的反射弧中的一部分,則信號分子X是_____________;此反射需要位于____________中的高級中樞參與。

2若圖示為人體血糖降低時進(jìn)行調(diào)節(jié)的部分過程,甲為胰島A細(xì)胞,則X與乙細(xì)胞膜上的_________結(jié)合,進(jìn)而促進(jìn)_________。甲細(xì)胞中參與信號分子X的合成與分泌的具膜細(xì)胞器有_________。

3若圖示為某種抗原侵入人體引發(fā)體液免疫的部分過程,且信號分子X是淋巴因子;乙可增殖分化為記憶細(xì)胞與____________,后者可分泌抗體。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】新物種形成的標(biāo)志是( 。
A.具有新的形態(tài)結(jié)構(gòu)生理功能
B.基因頻率改變
C.出現(xiàn)地理隔離
D.形成生殖隔離

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