4．下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，不合理的是（　�。�
A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長
B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小，pH會逐漸升高
D．腐乳制作所需要的適宜溫度最低

分析 果酒發(fā)酵過程中擰松瓶蓋的目的是釋放二氧化碳，在果酒發(fā)酵后期，瓶內(nèi)的有機物減少，酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳減少，所以擰松瓶蓋的間隔時間可延長．條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當氧氣和糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔畻l件是30～35℃、一直需氧．
腐乳制作的流程是：讓豆腐長毛、加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制，其中加鹽腌制時，應(yīng)逐層加鹽．條件是15-18℃，一定濕度．

解答 解：A、在果酒發(fā)酵后期，瓶內(nèi)的有機物減少，呼吸作用減弱，擰開瓶蓋的間隔時間可延長，A正確；
B、醋酸菌在氧氣和糖源充足的情況下，可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正確；
C、果酒發(fā)酵過程中，葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減�。煌瑫rpH會逐漸降低，呈酸性，C錯誤；
D、腐乳制作所需要的適宜溫度最低，為15-18℃，D正確．
故選：C．

點評 本題考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作，對于此類試題，只要考生識記相關(guān)知識點即可正確答題，屬于考綱識記層次的考查．需要注意的是A選項，需要考生明確擰松瓶蓋的目的是否酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山東省德州市部高一上12月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2013秋•亭湖區(qū)校級期末）加酶洗衣粉能夠除去衣物上的奶漬和血漬，因為它含有（ ）

A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶 D．氧化酶

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．與人的口腔上皮細胞直接進行物質(zhì)交換的是（　　）
A．體液B．細胞內(nèi)液C．組織液D．消化液

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山東省德州市部高一上12月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2013秋•德城區(qū)校級期中）下列物質(zhì)的鑒定與所用試劑、實驗手段、實驗現(xiàn)象搭配正確的是（ ）

A．脂肪﹣﹣蘇丹Ⅲ染液﹣﹣顯微鏡觀察﹣﹣染成紅色

B．淀粉﹣﹣碘液﹣﹣加熱﹣﹣藍色反應(yīng)

C．蛋白質(zhì)﹣﹣雙縮脲試劑﹣﹣紫色反應(yīng)

D．蔗糖﹣﹣斐林試劑﹣﹣加熱﹣﹣磚紅色沉淀

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．回答下列有關(guān)遺傳信息傳遞與表達的問題．

下表中列出了幾種限制酶識別序列及其切割位點，圖1、圖2中箭頭表示相關(guān)限制酶的酶切位點．
限制酶MetⅠPstⅠEcoRⅠSmaⅠXmaⅠ
識別序列及切割位點
（1）若圖3中目的基因D是人的α-抗胰蛋白酶的基因，現(xiàn)在要培養(yǎng)乳汁中含α-抗胰蛋白酶的羊，研究者需將該基因通過（顯微注射方法）注入到羊的受精卵中，則發(fā)育成的羊有可能分泌含α-抗胰蛋白酶的乳汁．這一過程涉及到以下哪些過程ABD（多選）．
A．DNA自我復(fù)制     B．DNA以其一條鏈為模板合成RNA
C．RNA自我復(fù)制     D．按照RNA上密碼子的排列順序合成蛋白質(zhì)
（2）限制酶SmaⅠ和XmaⅠ作用的不同點是切割位點不同．
（3）圖3中的目的基因D需要同時使用MetⅠ和PstⅠ才能獲得，而圖2所示的質(zhì)粒無相應(yīng)的限制酶酶切位點．所以在該質(zhì)粒和目的基因構(gòu)建重組質(zhì)粒時，需要對質(zhì)粒改造，構(gòu)建新的限制酶酶切位點．試幫助完成構(gòu)建需要的限制酶酶切位點的過程（提供構(gòu)建需要的所有條件）：首先用①EcoRⅠ處理質(zhì)粒；然后用⑤DNA聚合酶處理質(zhì)粒，使被切開的質(zhì)粒末端連接上相應(yīng)的脫氧核苷酸；再用④DNA連接酶處理質(zhì)粒，形成了的限制酶酶切割位點，它可被②MetⅠ識別．則a～d處依次是C．
①EcoRⅠ②MetⅠ③PstⅠ④DNA連接酶  ⑤DNA聚合酶
A．③④⑤②B．③⑤④①C．①⑤④②D．②④⑤③
（4）假設(shè)圖2質(zhì)粒上還有一個PstⅠ的識別序列，現(xiàn)用EcoRⅠ、PstⅠ單獨或聯(lián)合切割同一質(zhì)粒，得到如下表的DNA長度片段．請在圖中畫3出質(zhì)粒上EcoRⅠ和PstⅠ的切割位點．
酶DNA片段長度（kb堿基對）
EcoRⅠ14kb
PstⅠ2.5kb、11.5kb
EcoRⅠ+PstⅠ2.5kb、5.5kb/6.0kb
（5）檢測篩選是一個重要步驟．圖3表示在一系列培養(yǎng)皿的相同位置上能出現(xiàn)相同菌落的一種接種方法與培養(yǎng)方法，以檢測基因表達載體是否導(dǎo)入大腸桿菌．培養(yǎng)基除了含有細菌生長繁殖必需的成分外，培養(yǎng)基A和培養(yǎng)基B分別還含有四環(huán)素和青霉素．從篩選結(jié)果分析，含目的基因的是4、6（填編號）菌落中的細菌．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．關(guān)于人和動物生命活動的調(diào)節(jié)，敘述正確的是（　�。�
A．肌糖原不會分解成為血糖，參與調(diào)節(jié)血糖穩(wěn)定的糖原只有肝糖原
B．激素分泌的分級調(diào)節(jié)中同時可存在反饋調(diào)節(jié)
C．T細胞分泌的淋巴因子能促進漿細胞迅速分化
D．激素和酶都具有高效性，在非細胞條件下均能發(fā)揮作用

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．如圖1為高等植物細胞，圖2是細胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖（局部），請據(jù)圖回答問題（在“[]”中填標號，橫線上填文字或字母）：

（1）圖1中[2]的主要成分是纖維素，與其形成有關(guān)的細胞器是[5]高爾基體．
（2）太陽能通過圖1中結(jié)構(gòu)[4]葉綠體中進行的光合作用后，才能進入生物界．
（3）若該細胞是西瓜的紅色果肉細胞，則色素主要存在于[14]液泡．若該細胞是洋蔥的根尖分生區(qū)細胞，則圖1中不應(yīng)該具有的結(jié)構(gòu)是[4、14]葉綠體和液泡．
（4）細胞進行生命活動所需的能量主要由[11]線粒體供給．
（5）如果用胰蛋白酶處理圖2所示細胞表面，則圖中b物質(zhì)的運輸將受阻．
（6）動物細胞吸水膨脹后，細胞膜的厚度將變小，這說明細胞膜具有一定的流動性．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．取染色體DNA被32P標記的蛙（正常體細胞有26條染色體）的精子與未被標記的卵細胞受精．不考慮染色體變異，下列關(guān)于該受精卵及其分裂所產(chǎn)生后代細胞的說法正確的是（　　）
A．因為在分裂過程中可能發(fā)生非同源染色體的自由組合，囊胚時帶放射性的細胞數(shù)無法確定
B．囊胚時，理論上胚體中最少有2個細胞帶放射性，最多有26個細胞帶放射性
C．取胚體的細胞制片觀察，每個細胞內(nèi)都可以看到染色體
D．分裂時細胞質(zhì)遺傳物質(zhì)隨機分配，是生物體形成各種不同細胞和組織的主要原因

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．如圖表示細胞對大分子物質(zhì)“胞吞”和“胞吐”的過程．下列與此有關(guān)的敘述錯誤的是（　�。�
A．b與a分別是細胞排泄廢物和攝取養(yǎng)分的基本方式
B．a要有細胞表面識別和內(nèi)部供能才可能完成
C．b表示細胞分泌的同時會導(dǎo)致膜成分的更新
D．a與b均要以膜的流動性為基礎(chǔ)才可能發(fā)生

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