Question

【題目】為探究pH對(duì)蛋白酶活性的影響，某小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。請(qǐng)回答問題：

（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是_________,因變量的檢測(cè)指標(biāo)是_________，主要的無(wú)關(guān)變量是__________。

（2）與無(wú)極催化劑相比，蛋白酶催化效率更高的原因是__________。檢驗(yàn)蛋白質(zhì)是否被蛋白酶完全水解，__________________（填“能”或“不能”）用雙縮脲試劑，原因是___________。

（3）由圖可知，該蛋白酶最適pH約是__________，若pH由13降到7，蛋白質(zhì)剩余量____________（填“減少”、“增多”或“不變”），理由是__________________。

Answer 1

【答案】 pH的大小 1小時(shí)后蛋白質(zhì)剩余量 溫度 降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著 不能 蛋白酶是蛋白質(zhì)，會(huì)與該試劑發(fā)生顏色反應(yīng) 7 不變 在pH是13時(shí)，蛋白酶已食物活性

【解析】試題分析：據(jù)圖示實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，橫坐標(biāo)為不同的pH，縱坐標(biāo)為蛋白質(zhì)剩余量，故該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH的不同，因變量是lh后蛋白質(zhì)剩余量。

（1）據(jù)圖示可知，橫坐標(biāo)為不同的pH，縱坐標(biāo)為蛋白質(zhì)剩余量，故該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH的不同，因變量是lh后蛋白質(zhì)剩余量．實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量包括溫度、酶濃度、蛋白質(zhì)的初始量等，由于溫度也會(huì)影響酶活性，因此本實(shí)驗(yàn)的主要的無(wú)關(guān)變量是溫度。

（2）與無(wú)機(jī)催化劑相比，蛋白酶降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著，因此催化效率更高．由于蛋白酶是蛋白質(zhì)，因此不能用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)是否完全水解。

（3）由圖可知，該蛋白酶最適pH約是7．蛋白酶在PH為13時(shí)已經(jīng)變性，因此若pH由13降到7，蛋白質(zhì)剩余量不變。