Question

11．為研究酶的特性，進行了實驗，基本過程及結(jié)果如下表所示．據(jù)此分析，下列敘述錯誤的是（　　）

步驟	基本過程	試管A	試管 B
1	加入淀粉溶液	3mL	-
2	加入蔗糖溶液	-	3mL
3	加入新鮮唾液	1mL	1mL
4	37℃保溫15min，加本尼迪特試劑	2mL	2mL
5	沸水浴2-3min，觀察	紅黃色沉淀	無紅黃色沉淀

• A． 實驗的自變量是底物
• B． 檢測指標是顏色的變化
• C． 酶的作用具有高效性
• D． 37℃是該酶作用的最適溫度

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、斐林試劑能與還原性糖在水浴加熱的條件下作用產(chǎn)生磚紅色沉淀．
4、根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析，該實驗的自變量是底物的種類，根據(jù)實驗結(jié)果來看，唾液中的酶能分解淀粉為還原糖，不能分解蔗糖，實驗?zāi)康氖球炞C酶的專一性，檢測指標是顏色的變化，據(jù)此解答．

解答 解：A、根據(jù)實驗分析，該實驗的自變量是底物，A正確；
B、根據(jù)表格數(shù)據(jù)來看，該實驗檢測因變量的檢測指標是顏色的變化，B正確；
C、根據(jù)實驗結(jié)果來看，唾液中的酶能分解淀粉為還原糖，不能分解蔗糖，實驗?zāi)康氖球炞C酶的專一性，不能證明酶的高效性，C錯誤；
D、該實驗的自變量是底物的種類，溫度屬于無關(guān)變量，各組氧相同且適宜，根據(jù)表格數(shù)據(jù)來看，37℃是該酶作用的最適溫度，D正確．
故選：C．

點評 題結(jié)合唾液淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解作用的實驗過程及結(jié)果，考查實驗設(shè)計和酶的知識，識記酶的特性、明確實驗中的不同變量是解題的關(guān)鍵．